Trippa alla fiorentina

in data
Ci sono piatti che raccontano la cucina di un territorio meglio di tante parole, e la trippa alla fiorentina è sicuramente uno di questi. Una preparazione profondamente legata alla tradizione popolare toscana, nata da una cucina che sapeva valorizzare ogni parte dell'animale, senza sprechi e con ingredienti semplici. Le frattaglie, lo sappiamo, non incontrano il gusto di tutti. C'è chi non riesce proprio ad apprezzarle e chi, invece, davanti a un bel piatto di trippa fumante, con il suo sugo saporito e una fetta di pane toscano abbrustolito, ritrova sapori familiari e ricordi di una volta. È una di quelle preparazioni che difficilmente lasciano indifferenti: o si amano oppure si preferisce passare ad altro. Come accade per tutte le ricette tradizionali, anche la trippa alla fiorentina conosce piccole varianti da famiglia a famiglia . C'è chi aggiunge il prezzemolo al battuto, chi preferisce un sugo più abbondante, chi la lascia cuocere più a lungo e chi modifica legger...
0

Cosce di pollo disossate agli aromi

in data


Il sapore di questo piatto a base di cosce di pollo con aromi, rosmarino, aglio, alloro e scorza di limone ha un gusto che conquista il palato.
Il piatto offre un equilibrio perfetto tra sapidità, acidità e aromaticità.
La carne di pollo è morbida e succosa, soprattutto se le cosce sono state marinate prima della cottura.
Le erbe aromatiche e la scorza di limone donano al piatto una sensazione di freschezza.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
40 minuti. 
30 minuti di marinatura del pollo.
2 porzioni. 

INGREDIENTI:
    • 4 cosce medie di pollo disossate.
    • 5 foglie di alloro.
    • 3 rametti di rosmarino.
    • 2 spicchi d'aglio.
    • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    • 1 dado vegetale.
    • La scorza di 1 limone.
    • Sale e pepe. 

PROCEDIMENTO: 
Iniziare con il marinare le cosce di pollo con olio, sale, pepe e la scorza del limone, conservare in frigorifero per 30 minuti.
In un tegame antiaderente con 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva soffriggere gli spicchi d'aglio, il rosmarino e le foglie di alloro.
Togliere le cosce di pollo dal frigorifero e aggiungerle nel tegame e rosolare per qualche minuto su entrambi i lati.
Nel frattempo sciogliere 1 dado vegetale in circa 200 ml di acqua, versarlo nel tegame e portare a cottura facendo ritirare fino a quando sul fondo si è formato un sughino denso.

Commenti

Posta un commento