Rotolini di pancarrè ripieni con prosciutto e formaggio in friggitrice ad aria

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I rotolini di pancarrè ripieni con prosciutto cotto e formaggio in friggitrice ad aria sono un antipasto sfizioso, croccante all'esterno e morbido e filante all'interno, perfetto anche per un aperitivo o una cena informale. La panatura con semi di sesamo, erba cipollina, aglio e paprika dolce aggiunge una piacevole nota aromatica, mentre il ripieno di mozzarella e scamorza rende ogni boccone particolarmente gustoso. Una preparazione semplice, realizzata con pochi ingredienti, che trasforma il classico pane per tramezzini in qualcosa di diverso dal solito. Preparazione e tempi Porzioni: 6 rotolini Tempo di preparazione: circa 15 minuti Riposo in frigorifero: circa 1 ora, oppure almeno 30 minuti Tempo di cottura: circa 12 minuti Temperatura: da 180°C a 200°C, con aumenti graduali di 10°C Difficoltà: facile Ingredienti 3 fette lunghe di pancarrè per tramezzini, senza crosta 12 fettine sottili di prosciutto cotto da spuntini, circa 2 per rotolino Mozzarella tritata q.b. Scam...
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Coscette di pollo ripiene di speck

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Le coscette di pollo ripiene di speck sono un secondo piatto semplice ma molto saporito, perfetto sia per il pranzo della domenica che per una cena rustica e gustosa.
Il pollo resta morbido e succoso, mentre lo speck dona una nota più intensa che si abbina molto bene agli aromi del rosmarino e dell’alloro.
Una ricetta facile da preparare con pochi ingredienti ma dal sapore ricco e avvolgente.

Come ottenere coscette morbide e ben saporite

Per un risultato perfetto:

  1. Batti leggermente la carne per uniformarla
  2. Non farcire troppo le coscette
  3. Rosola bene la superficie prima di sfumare
  4. Lascia restringere leggermente il fondo di cottura
    In questo modo il pollo resterà morbido e ben insaporito.
Porzioni: 3
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 40 minuti

Ingredienti

  • 6 coscette di pollo disossate
  • 80 g di speck a cubetti
  • 1 confezione di olive nere denocciolate
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 rametti di rosmarino
  • 3 foglie di alloro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Stuzzicadenti q.b.

Procedimento

Preparazione delle coscette

  1. Batti leggermente le coscette di pollo disossate con un batticarne.
  2. Se preferisci puoi utilizzare coscette già disossate.
  3. Condisci l’interno con sale e pepe.
  4. Aggiungi i cubetti di speck.
  5. Arrotola la carne su se stessa e chiudi ogni involtino con uno stuzzicadenti.

Preparazione del fondo

In un tegame antiaderente scalda l’olio extravergine di oliva.
Aggiungi:

  • lo spicchio di aglio intero
  • il rosmarino
  • le foglie di alloro
    Lascia soffriggere per qualche minuto.

Cottura

  1. Sistema gli involtini nel tegame.
  2. Rosola bene tutta la superficie.
  3. Versa il vino bianco e lascia evaporare a fuoco medio.
  4. Aggiungi le olive nere denocciolate e qualche cucchiaio di acqua.
  5. Continua la cottura fino a quando il fondo si sarà ristretto e la carne sarà ben dorata.
  6. Servi calde.

Quanto devono cuocere le coscette ripiene?

La cottura richiede circa 40 minuti.
Il tempo può variare leggermente in base alla grandezza delle coscette e alla fiamma utilizzata.

Consigli

Le olive nere rendono il fondo più saporito e leggermente aromatico.
Lo speck può essere sostituito anche con pancetta affumicata.
Ottime accompagnate da patate oppure verdure semplici.

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