Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Coscette di pollo ripiene di speck

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Le coscette di pollo ripiene di speck sono un secondo piatto semplice ma molto saporito, perfetto sia per il pranzo della domenica che per una cena rustica e gustosa.
Il pollo resta morbido e succoso, mentre lo speck dona una nota più intensa che si abbina molto bene agli aromi del rosmarino e dell’alloro.
Una ricetta facile da preparare con pochi ingredienti ma dal sapore ricco e avvolgente.

Come ottenere coscette morbide e ben saporite

Per un risultato perfetto:

  1. Batti leggermente la carne per uniformarla
  2. Non farcire troppo le coscette
  3. Rosola bene la superficie prima di sfumare
  4. Lascia restringere leggermente il fondo di cottura
    In questo modo il pollo resterà morbido e ben insaporito.
Porzioni: 3
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 40 minuti

Ingredienti

  • 6 coscette di pollo disossate
  • 80 g di speck a cubetti
  • 1 confezione di olive nere denocciolate
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 rametti di rosmarino
  • 3 foglie di alloro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Stuzzicadenti q.b.

Procedimento

Preparazione delle coscette

  1. Batti leggermente le coscette di pollo disossate con un batticarne.
  2. Se preferisci puoi utilizzare coscette già disossate.
  3. Condisci l’interno con sale e pepe.
  4. Aggiungi i cubetti di speck.
  5. Arrotola la carne su se stessa e chiudi ogni involtino con uno stuzzicadenti.

Preparazione del fondo

In un tegame antiaderente scalda l’olio extravergine di oliva.
Aggiungi:

  • lo spicchio di aglio intero
  • il rosmarino
  • le foglie di alloro
    Lascia soffriggere per qualche minuto.

Cottura

  1. Sistema gli involtini nel tegame.
  2. Rosola bene tutta la superficie.
  3. Versa il vino bianco e lascia evaporare a fuoco medio.
  4. Aggiungi le olive nere denocciolate e qualche cucchiaio di acqua.
  5. Continua la cottura fino a quando il fondo si sarà ristretto e la carne sarà ben dorata.
  6. Servi calde.

Quanto devono cuocere le coscette ripiene?

La cottura richiede circa 40 minuti.
Il tempo può variare leggermente in base alla grandezza delle coscette e alla fiamma utilizzata.

Consigli

Le olive nere rendono il fondo più saporito e leggermente aromatico.
Lo speck può essere sostituito anche con pancetta affumicata.
Ottime accompagnate da patate oppure verdure semplici.

✨ Alina in Cucina – Cucina reale, tra praticità quotidiana e sapori che meritano tempo.

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