Insalata fredda con salmone affumicato, surimi e primo sale

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Quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto fresco e saporito, questa insalata fredda con salmone affumicato, surimi e primo sale è una soluzione perfetta. Preparata con il classico condimento per riso freddo, viene arricchita con salmone affumicato, surimi e primo sale. Il succo e la scorza di limone regalano una piacevole nota di freschezza che rende il piatto ancora più leggero e profumato. Una ricetta veloce, senza cottura, ideale come antipasto, piatto unico o per un buffet estivo. Come ottenere un'insalata fresca e saporita Per un risultato perfetto: Scola molto bene il preparato per riso freddo. Utilizza ingredienti ben freddi di frigorifero. Mescola delicatamente per non rompere il primo sale. Lasciala riposare almeno un'ora prima di servirla. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di riposo: circa 1 ora Ingredienti 1 barattolo di preparato per riso freddo 160 g di salmone affumicato 300 g di surimi 200 g di formaggio primo sale ...
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Coscette di pollo ripiene di speck

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Le coscette di pollo ripiene di speck sono un secondo piatto semplice ma molto saporito, perfetto sia per il pranzo della domenica che per una cena rustica e gustosa.
Il pollo resta morbido e succoso, mentre lo speck dona una nota più intensa che si abbina molto bene agli aromi del rosmarino e dell’alloro.
Una ricetta facile da preparare con pochi ingredienti ma dal sapore ricco e avvolgente.

Come ottenere coscette morbide e ben saporite

Per un risultato perfetto:

  1. Batti leggermente la carne per uniformarla
  2. Non farcire troppo le coscette
  3. Rosola bene la superficie prima di sfumare
  4. Lascia restringere leggermente il fondo di cottura
    In questo modo il pollo resterà morbido e ben insaporito.
Porzioni: 3
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 40 minuti

Ingredienti

  • 6 coscette di pollo disossate
  • 80 g di speck a cubetti
  • 1 confezione di olive nere denocciolate
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 rametti di rosmarino
  • 3 foglie di alloro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Stuzzicadenti q.b.

Procedimento

Preparazione delle coscette

  1. Batti leggermente le coscette di pollo disossate con un batticarne.
  2. Se preferisci puoi utilizzare coscette già disossate.
  3. Condisci l’interno con sale e pepe.
  4. Aggiungi i cubetti di speck.
  5. Arrotola la carne su se stessa e chiudi ogni involtino con uno stuzzicadenti.

Preparazione del fondo

In un tegame antiaderente scalda l’olio extravergine di oliva.
Aggiungi:

  • lo spicchio di aglio intero
  • il rosmarino
  • le foglie di alloro
    Lascia soffriggere per qualche minuto.

Cottura

  1. Sistema gli involtini nel tegame.
  2. Rosola bene tutta la superficie.
  3. Versa il vino bianco e lascia evaporare a fuoco medio.
  4. Aggiungi le olive nere denocciolate e qualche cucchiaio di acqua.
  5. Continua la cottura fino a quando il fondo si sarà ristretto e la carne sarà ben dorata.
  6. Servi calde.

Quanto devono cuocere le coscette ripiene?

La cottura richiede circa 40 minuti.
Il tempo può variare leggermente in base alla grandezza delle coscette e alla fiamma utilizzata.

Consigli

Le olive nere rendono il fondo più saporito e leggermente aromatico.
Lo speck può essere sostituito anche con pancetta affumicata.
Ottime accompagnate da patate oppure verdure semplici.

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