Petto di pollo al sapore di arancia e melagrana

Il petto di pollo all'arancia e melagrana è un connubio di sapori mediterranei.

Un piatto semplice da realizzare ma di grande effetto, perfetto per una cena elegante o un pranzo in famiglia. 

Un secondo piatto leggero e sano, ricco di vitamine e antiossidanti, ideale per la stagione invernale.

L' arancia con il suo sapore dolce e agrumato apporta freschezza e contrasto, è ricca di vitamina C, un potente antiossidante.

La melagrana con il suo sapore acidulo e leggermente tannico dona profondità e complessità al piatto, è ricca di antiossidanti, vitamine e minerali.

Il pollo con  la sua carne bianca, tenera e magra è ricca di proteine e povera di grassi.

Per un piatto più completo, accompagnate questo secondo piatto con un contorno di verdure di stagione, come patate al forno o insalata verde.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

50 minuti. 

2 porzioni. 

INGREDIENTI: 

• 1 petto di pollo.
• 1 arancia.
• 1 melagrana.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Sale.
• 1 cucchiaio di pepe nero in grani.
• 2 cucchiai di farina.
• 1 spicchio d'aglio.
• 4-5 rametti di prezzemolo. 

PROCEDIMENTO: 

Spremere l'arancia e pulire la melagrana.

Con un frullatore ad immersione lavorare 1/4 degli arilli (i chicchi) del frutto e unirli al succo di arancia.

dividere in due il petto di pollo, aggiungere il sale e passarlo nella farina.

Mettere sul fuoco in un tegame antiaderente 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, adagiarvi la carne e rosolarla su entrambi i lati.

Inserire il succo di arancia e melagrana, lasciando cuocere  fino a che il liquido si sia ritirato ma non del tutto.

Preparare un battuto con le foglie del prezzemolo e lo spicchio d'aglio aggiungendolo alla carne insieme a 2 cucchiai di pepe nero in grani.

Lasciare finire di ritirare il tutto rigirando il petto di pollo, impiattare aggiungendo in superficie il sughino e il resto dei chicchi della melagrana.