Rotolini di pancarrè ripieni con prosciutto e formaggio in friggitrice ad aria

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I rotolini di pancarrè ripieni con prosciutto cotto e formaggio in friggitrice ad aria sono un antipasto sfizioso, croccante all'esterno e morbido e filante all'interno, perfetto anche per un aperitivo o una cena informale. La panatura con semi di sesamo, erba cipollina, aglio e paprika dolce aggiunge una piacevole nota aromatica, mentre il ripieno di mozzarella e scamorza rende ogni boccone particolarmente gustoso. Una preparazione semplice, realizzata con pochi ingredienti, che trasforma il classico pane per tramezzini in qualcosa di diverso dal solito. Preparazione e tempi Porzioni: 6 rotolini Tempo di preparazione: circa 15 minuti Riposo in frigorifero: circa 1 ora, oppure almeno 30 minuti Tempo di cottura: circa 12 minuti Temperatura: da 180°C a 200°C, con aumenti graduali di 10°C Difficoltà: facile Ingredienti 3 fette lunghe di pancarrè per tramezzini, senza crosta 12 fettine sottili di prosciutto cotto da spuntini, circa 2 per rotolino Mozzarella tritata q.b. Scam...
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Petto di pollo al sapore di arancia e melagrana

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Il petto di pollo all'arancia e melagrana è un connubio di sapori mediterranei.
Un piatto semplice da realizzare ma di grande effetto, perfetto per una cena elegante o un pranzo in famiglia. 
Un secondo piatto leggero e sano, ricco di vitamine e antiossidanti, ideale per la stagione invernale.
L' arancia con il suo sapore dolce e agrumato apporta freschezza e contrasto, è ricca di vitamina C, un potente antiossidante.
La melagrana con il suo sapore acidulo e leggermente tannico dona profondità e complessità al piatto, è ricca di antiossidanti, vitamine e minerali.
Il pollo con  la sua carne bianca, tenera e magra è ricca di proteine e povera di grassi.
Per un piatto più completo, accompagnate questo secondo piatto con un contorno di verdure di stagione, come patate al forno o insalata verde.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
50 minuti. 
2 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 petto di pollo.
    • 1 arancia.
    • 1 melagrana.
    • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    • Sale.
    • 1 cucchiaio di pepe nero in grani.
    • 2 cucchiai di farina.
    • 1 spicchio d'aglio.
    • 4-5 rametti di prezzemolo. 

PROCEDIMENTO: 
Spremere l'arancia e pulire la melagrana.
Con un frullatore ad immersione lavorare 1/4 degli arilli (i chicchi) del frutto e unirli al succo di arancia.
dividere in due il petto di pollo, aggiungere il sale e passarlo nella farina.
Mettere sul fuoco in un tegame antiaderente 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, adagiarvi la carne e rosolarla su entrambi i lati.
Inserire il succo di arancia e melagrana, lasciando cuocere  fino a che il liquido si sia ritirato ma non del tutto.
Preparare un battuto con le foglie del prezzemolo e lo spicchio d'aglio aggiungendolo alla carne insieme a 2 cucchiai di pepe nero in grani.
Lasciare finire di ritirare il tutto rigirando il petto di pollo, impiattare aggiungendo in superficie il sughino e il resto dei chicchi della melagrana.

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