Il petto di pollo all'arancia e melagrana è un connubio di sapori mediterranei.
Un piatto semplice da realizzare ma di grande effetto, perfetto per una cena elegante o un pranzo in famiglia.
Un secondo piatto leggero e sano, ricco di vitamine e antiossidanti, ideale per la stagione invernale.
L' arancia con il suo sapore dolce e agrumato apporta freschezza e contrasto, è ricca di vitamina C, un potente antiossidante.
La melagrana con il suo sapore acidulo e leggermente tannico dona profondità e complessità al piatto, è ricca di antiossidanti, vitamine e minerali.
Il pollo con la sua carne bianca, tenera e magra è ricca di proteine e povera di grassi.
Per un piatto più completo, accompagnate questo secondo piatto con un contorno di verdure di stagione, come patate al forno o insalata verde.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
50 minuti.
2 porzioni.
INGREDIENTI:
- 1 petto di pollo.
- 1 arancia.
- 1 melagrana.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Sale.
- 1 cucchiaio di pepe nero in grani.
- 2 cucchiai di farina.
- 1 spicchio d'aglio.
- 4-5 rametti di prezzemolo.
PROCEDIMENTO:
Spremere l'arancia e pulire la melagrana.
Con un frullatore ad immersione lavorare 1/4 degli arilli (i chicchi) del frutto e unirli al succo di arancia.
dividere in due il petto di pollo, aggiungere il sale e passarlo nella farina.
Mettere sul fuoco in un tegame antiaderente 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, adagiarvi la carne e rosolarla su entrambi i lati.
Inserire il succo di arancia e melagrana, lasciando cuocere fino a che il liquido si sia ritirato ma non del tutto.
Preparare un battuto con le foglie del prezzemolo e lo spicchio d'aglio aggiungendolo alla carne insieme a 2 cucchiai di pepe nero in grani.
Lasciare finire di ritirare il tutto rigirando il petto di pollo, impiattare aggiungendo in superficie il sughino e il resto dei chicchi della melagrana.
