Castagne in friggitrice ad aria

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Le castagne in friggitrice ad aria sono un modo pratico per preparare in casa le classiche caldarroste, con il loro profumo inconfondibile e il sapore dolce che le rende uno dei piaceri più apprezzati dell'autunno. Con pochi accorgimenti si possono ottenere castagne ben cotte, morbide all'interno e con una buccia che si stacca più facilmente. Perfette da gustare ancora calde, magari nelle giornate più fresche, sono una preparazione semplice che non richiede particolari attrezzature. Per questa ricetta ho utilizzato dei marroni non troppo grandi, una varietà di castagne particolarmente apprezzata per la polpa dolce e la buona consistenza. Come preparare castagne morbide e facili da sbucciare Uno degli aspetti più importanti nella preparazione delle castagne è riuscire a ottenere una polpa morbida senza seccarla eccessivamente durante la cottura. Prima di metterle in friggitrice ad aria si possono utilizzare due metodi: una breve sbollentatura oppure un ammollo in acqua. Entramb...
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Tagliolini freschi al pesce spada

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I sapori di questo primo piatto sono una fusione di freschezza e mediterraneità. 
I tagliolini freschi, con la loro consistenza morbida e porosa, si avvolgono nel gusto delicato del pesce spada, reso ancora più saporito dal sughetto di pomodorini.
Le note aromatiche della menta fresca e della scorza di limone donano un tocco di vivacità e freschezza al piatto, creando un contrasto perfetto con la sapidità del pesce e la dolcezza dei pomodorini.
Il risultato è un primo piatto raffinato e leggero, perfetto per una cena o un pranzo in famiglia.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
40 minuti. 
4  porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 300 gr di tagliolini freschi.
    • 300 gr di pesce spada.
    • 20 pomodorini pachino.
    • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    • 1 spicchio d'aglio.
    • 1 cucchiaio di farina.
    • 1 peperoncino.
    • 10 foglie di menta.
    • La scorza di 1 limone.
    • 1/2 bicchiere di. vino bianco.

PROCEDIMENTO: 
Soffriggere in un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva l'aglio tritato e il peperoncino.
pulire i pomodorini, tagliarli a metà, inserirli nel tegame e rosolare per qualche minuto.
Pulire il pesce spada, tagliarlo a cubetti, passarlo nella farina e aggiungerlo nel composto continuando a rosolare.
Aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare.
Nel frattempo preparare la scorza di limone grattugiata e le foglie di menta tagliate finemente.
Cuocere i tagliolini e prima di scolarli aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura nel composto.
Scolare la pasta, inserirla nel tegame, aggiungere la menta, la scorza di limone e a fuoco spento mescolare bene.


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