I sapori di questo primo piatto sono una fusione di freschezza e mediterraneità.
I tagliolini freschi, con la loro consistenza morbida e porosa, si avvolgono nel gusto delicato del pesce spada, reso ancora più saporito dal sughetto di pomodorini.
Le note aromatiche della menta fresca e della scorza di limone donano un tocco di vivacità e freschezza al piatto, creando un contrasto perfetto con la sapidità del pesce e la dolcezza dei pomodorini.
Il risultato è un primo piatto raffinato e leggero, perfetto per una cena o un pranzo in famiglia.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
40 minuti.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 300 gr di tagliolini freschi.
- 300 gr di pesce spada.
- 20 pomodorini pachino.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 1 spicchio d'aglio.
- 1 cucchiaio di farina.
- 1 peperoncino.
- 10 foglie di menta.
- La scorza di 1 limone.
- 1/2 bicchiere di. vino bianco.
PROCEDIMENTO:
Soffriggere in un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva l'aglio tritato e il peperoncino.
pulire i pomodorini, tagliarli a metà, inserirli nel tegame e rosolare per qualche minuto.
Pulire il pesce spada, tagliarlo a cubetti, passarlo nella farina e aggiungerlo nel composto continuando a rosolare.
Aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare.
Nel frattempo preparare la scorza di limone grattugiata e le foglie di menta tagliate finemente.
Cuocere i tagliolini e prima di scolarli aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura nel composto.
Scolare la pasta, inserirla nel tegame, aggiungere la menta, la scorza di limone e a fuoco spento mescolare bene.
