Trippa alla fiorentina

in data
Ci sono piatti che raccontano la cucina di un territorio meglio di tante parole, e la trippa alla fiorentina è sicuramente uno di questi. Una preparazione profondamente legata alla tradizione popolare toscana, nata da una cucina che sapeva valorizzare ogni parte dell'animale, senza sprechi e con ingredienti semplici. Le frattaglie, lo sappiamo, non incontrano il gusto di tutti. C'è chi non riesce proprio ad apprezzarle e chi, invece, davanti a un bel piatto di trippa fumante, con il suo sugo saporito e una fetta di pane toscano abbrustolito, ritrova sapori familiari e ricordi di una volta. È una di quelle preparazioni che difficilmente lasciano indifferenti: o si amano oppure si preferisce passare ad altro. Come accade per tutte le ricette tradizionali, anche la trippa alla fiorentina conosce piccole varianti da famiglia a famiglia . C'è chi aggiunge il prezzemolo al battuto, chi preferisce un sugo più abbondante, chi la lascia cuocere più a lungo e chi modifica legger...
0

Verdure miste saporite

in data


Verdure miste saporite un contorno perfetto per accompagnare qualsiasi piatto, semplice ma sfizioso.
Pomodorini, cipolline, melanzane, peperoni, patate e olive si fondono  a creare un insieme di sapori  arricchiti dall'aggiunta di basilico, capperi e origano. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
60 minuti. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 4 cipolline fresche.
    • 4-5 foglie delle cipolline.
    • 10 pomodorini pachino.
    • 2 melanzane.
    • 2 peperoni.
    • 2 patate.
    • 10 foglie di basilico fresco.
    • 10 olive taggiasche.
    • 2 cucchiai di capperi.
    • 2 rametti di origano fresco.
    • Sale e pepe.
    • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

PROCEDIMENTO: 
Preparare una teglia con carta da forno ungendola sul fondo.
Pulire le cipolline e tagliarle a tocchetti, con l'aggiunta di 4-5 foglie.
Lavare i pomodorini pacchino e tagliarli a metà.
Pulire le melanzane e tagliarle a tocchetti.
Pulire le patate e tagliarle a tocchetti.
Pulire e tagliare i peperoni a listarelle.
Inserire tutto nella teglia e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti, quando sono cotte trasfrirle in una zuppiera lasciandole intiepidire.
Aggiungere l'origano, le foglie di basilico, i capperi, le olive taggiasche, il sale il pepe e un filo d'olio extravergine di oliva.

Commenti

Posta un commento