Verdure miste saporite un contorno perfetto per accompagnare qualsiasi piatto, semplice ma sfizioso.
Pomodorini, cipolline, melanzane, peperoni, patate e olive si fondono a creare un insieme di sapori arricchiti dall'aggiunta di basilico, capperi e origano.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
60 minuti.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 4 cipolline fresche.
- 4-5 foglie delle cipolline.
- 10 pomodorini pachino.
- 2 melanzane.
- 2 peperoni.
- 2 patate.
- 10 foglie di basilico fresco.
- 10 olive taggiasche.
- 2 cucchiai di capperi.
- 2 rametti di origano fresco.
- Sale e pepe.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
PROCEDIMENTO:
Preparare una teglia con carta da forno ungendola sul fondo.
Pulire le cipolline e tagliarle a tocchetti, con l'aggiunta di 4-5 foglie.
Lavare i pomodorini pacchino e tagliarli a metà.
Pulire le melanzane e tagliarle a tocchetti.
Pulire le patate e tagliarle a tocchetti.
Pulire e tagliare i peperoni a listarelle.
Inserire tutto nella teglia e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti, quando sono cotte trasfrirle in una zuppiera lasciandole intiepidire.
Aggiungere l'origano, le foglie di basilico, i capperi, le olive taggiasche, il sale il pepe e un filo d'olio extravergine di oliva.
