Questa insalata è la semplicità fatta piatto.
È facile da preparare ma molto sfiziosa ideale come contorno fresco veloce e saporito.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
20 minuti.
2 porzioni.
INGREDIENTI:
- 1 peperone medio giallo.
- 1 peperone medio rosso.
- 2 finocchi.
- 2 rametti di menta.
- 1 mandarino.
- 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva.
- Sale e pepe.
PROCEDIMENTO:
Pulire e tagliare a listarelle sia i peperoni che i finocchi.
Grattugiare la scorza del mandarino, poi dividerlo in due e con uno spremiagrumi ricavarne il succo.
In una zuppiera unire l'olio extravergine di oliva, il sale, il pepe, il succo del mandarino e con una frusta da cucina emulsionare bene.
Inserire poi i finocchi, i peperoni, le foglioline di menta, la scorza del mandarino grattugiata e mescolare bene il tutto.
