Trippa alla fiorentina

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Ci sono piatti che raccontano la cucina di un territorio meglio di tante parole, e la trippa alla fiorentina è sicuramente uno di questi. Una preparazione profondamente legata alla tradizione popolare toscana, nata da una cucina che sapeva valorizzare ogni parte dell'animale, senza sprechi e con ingredienti semplici. Le frattaglie, lo sappiamo, non incontrano il gusto di tutti. C'è chi non riesce proprio ad apprezzarle e chi, invece, davanti a un bel piatto di trippa fumante, con il suo sugo saporito e una fetta di pane toscano abbrustolito, ritrova sapori familiari e ricordi di una volta. È una di quelle preparazioni che difficilmente lasciano indifferenti: o si amano oppure si preferisce passare ad altro. Come accade per tutte le ricette tradizionali, anche la trippa alla fiorentina conosce piccole varianti da famiglia a famiglia . C'è chi aggiunge il prezzemolo al battuto, chi preferisce un sugo più abbondante, chi la lascia cuocere più a lungo e chi modifica legger...
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Pollo marinato con salsicce e patate al forno

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Un secondo piatto classico della cucina italiana, la marinatura  rende la carne morbida all'interno e croccante fuori, decisamente saporito e gustoso.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
80 minuti circa. 
2 ore di marinatura in frigorifero.
2 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 2 cosce di pollo.
    • 2 salsicce.
    • 1 kg di patate.
    • 1 bicchiere di vino bianco.
    • 2 bucce di limone.
    • 3 foglie di alloro.
    • 2 spicchi d'aglio.
    • 4 foglie di salvia.
    • 4 rametti di rosmarino.
    • Sale e pepe.
    • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

PROCEDIMENTO: 
Aprire le cosce di pollo con un coltello da cucina metterle a marinare in frigorifero per circa 2 ore in un recipiente con 1 bicchiere di vino bianco, 2 bucce di limone, 3 foglie d'alloro, 2 spicchi d'aglio, 4 foglie di salvia, 2 rametti di rosmarino, sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
In una teglia con carta da forno disporre le patate pelate e tagliate a tocchetti precedentemente sbollentate.
Aggiungere il sale, pepe, le foglioline di 2 rametti di rosmarino, 3 cucchiai di olio extravergine di olliva e mescolare.
Inserire le cosce di pollo tolte e ripulite dalla marinatura, le salsicce bucherellate con uno stecchino da denti e inserire in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.

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