Un contorno semplice e gustoso, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. La panatura croccante e aromatica esalta il sapore dei carciofi, rendendoli ancora più appetitosi.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura:
Bollitura: 10 minuti
Forno: 15 minuti
INGREDIENTI:
- 4 carciofi
- 20 g di pangrattato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 6 noci
- 20 g di pecorino romano
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 2 limoni
PROCEDIMENTO:
Preparazione dei carciofi
Pulisci i carciofi, lasciando anche il gambo.
Elimina le foglie più dure e la parte esterna del gambo, poi tagliali a metà.
Immergili in una ciotola con acqua e il succo di due limoni per evitare che anneriscano.
Dopo circa 10 minuti, scolali e falli bollire in acqua salata per circa 10 minuti.
Preparazione della panatura
In un mixer, trita finemente le noci sgusciate e il prezzemolo.
Trasferisci il trito in una ciotola e aggiungi il pecorino romano grattugiato, il pangrattato, tre cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mescola bene fino a ottenere una panatura ben amalgamata.
Cottura in forno
Disponi i carciofi lessati in una teglia leggermente oliata.
Distribuisci sopra la panatura saporita, pressandola leggermente sui carciofi.
Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva in superficie.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, fino a quando si formerà una crosticina dorata.
Consigli utili
Per un sapore più delicato, puoi sostituire il pecorino con parmigiano reggiano.
Ottimi anche il giorno dopo, basta riscaldarli qualche minuto in forno per farli tornare croccanti.
