Un secondo piatto semplice e raffinato, dove la morbidezza del roast beef si sposa con il gusto fresco e agrumato dell’arancia.
Perfetto per chi ama un piatto elegante e dal sapore equilibrato.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
INGREDIENTI:
- 800 g di carne per roast beef
- 1 arancia
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1 dado di carne
- Sale e pepe q.b.
- Olio di oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparazione degli ingredienti
Lava l’arancia, grattugia la buccia e mettila da parte.
Spremi il succo dell’arancia con uno spremiagrumi.
Sciogli il dado in 400 ml di acqua calda per ottenere il brodo.
Cottura della carne
Lava la carne, asciugala bene e condiscila con sale e pepe.
In un tegame capiente, scalda un filo di olio di oliva e rosola il roast beef per circa 5 minuti su ogni lato, fino a doratura uniforme.
Versa nel tegame il succo d’arancia e un bicchiere di acqua, poi lascia cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti.
Preparazione della salsa all’arancia
In un tegame a parte, sciogli il burro, poi aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux dorato.
Versa lentamente il brodo caldo, mescolando bene per evitare grumi.
Porta a ebollizione e lascia cuocere fino a ottenere una crema fluida.
Aggiungi la buccia d’arancia grattugiata, mescola e spegni il fuoco.
Completamento del piatto
Taglia la carne a fette sottili e disponila su un piatto da portata.
Aggiungi la salsa all’arancia nel fondo di cottura della carne e mescola per amalgamare i sapori.
Versa la salsa ottenuta sulle fette di roast beef e servi subito.
Consigli utili
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di zenzero grattugiato alla salsa.
Accompagna il piatto con contorni delicati, come purè di patate o verdure al vapore.
