Un piatto unico gustoso e genuino, dove la delicatezza dei totani si unisce al sapore della bietolina e alla croccantezza delle friselle. Perfetto per chi ama i sapori di mare in una preparazione semplice e saporita.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 2
Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
INGREDIENTI:
- 800 g di bietolina fresca
- 800 g di totani freschi
- 10 pomodorini maturi
- 2 friselle
- 1 cipolla
- 1 peperoncino
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparazione delle verdure
Taglia la cipolla a fette e falla rosolare in un tegame capiente con olio extravergine di oliva e il peperoncino tritato.
Lava i pomodorini, tagliali a metà e aggiungili nel tegame. Lasciali insaporire per qualche minuto.
Pulisci la bietolina, tagliala a pezzetti e uniscila alle altre verdure. Aggiusta di sale e fai rosolare per pochi minuti.
Cottura dei totani
Pulisci i totani e tagliali in due parti.
Aggiungili nel tegame insieme a circa 400 ml di acqua.
Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, mescolando ogni tanto.
Preparazione delle friselle
Strofina lo spicchio d’aglio sulle friselle per insaporirle.
Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva su ciascuna frisella.
Impiattamento
Disponi le friselle nei piatti da portata e bagnale con un po’ di sugo di cottura della zuppa.
Adagia sopra le bietoline e i totani ben caldi.
Servi subito, completando con un altro filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Consigli utili
Per un sapore più intenso, puoi sfumare i totani con vino bianco prima di aggiungere l’acqua.
Se preferisci una consistenza più morbida, lascia le friselle a bagno nel brodo qualche minuto in più prima di servirle.
Puoi arricchire il piatto con un pizzico di origano o prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
