Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Farfalle Peperoni e Pistacchi

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Un primo piatto colorato e saporito, in cui la dolcezza dei peperoni arrosto si unisce alla croccantezza dei pistacchi tritati. Perfetto per un pranzo gustoso e leggero, arricchito dal profumo del basilico fresco.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 70 minuti

INGREDIENTI: 
  • 350 g di farfalle
  • 50 g di pistacchi tritati
  • 4-5 pomodori oblunghi maturi
  • 2 peperoni rossi medi
  • 2 peperoni gialli medi
  • 1 mazzetto di basilico
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale qb

PROCEDIMENTO:
Cottura dei peperoni
Pulisci i peperoni, eliminando la parte superiore, i semi e le pellicine interne.
Avvolgili nella carta di alluminio e cuocili in forno a 160°C per circa un’ora.
Una volta cotti, elimina la pelle e tagliali a listarelle.
Preparazione del condimento
In un tegame capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti e qualche foglia di basilico fresco.
Lascia cuocere per qualche minuto, poi unisci i peperoni a listarelle.
Prosegui la cottura per circa 5 minuti, mescolando per far insaporire il tutto.
Cottura della pasta e assemblaggio
Cuoci le farfalle in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Prima di scolare, conserva qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Scola la pasta e saltala nel tegame con il condimento, aggiungendo l’acqua di cottura per amalgamare.
A fuoco spento, unisci i pistacchi tritati, mescola e servi subito.

Consigli utili
Per un sapore più deciso, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero o peperoncino.
Se preferisci una nota più cremosa, puoi aggiungere una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato.
Ottima anche fredda, perfetta per un pranzo estivo o una pasta da portare in ufficio.


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