Insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola

in data
L' insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola è un contorno fresco, nutriente e ricco di sapore, perfetto da servire durante la bella stagione. I fagioli di Spagna si uniscono alla cremosità dell'avocado e alla nota leggermente piccante della rucola, mentre una profumata citronette al limone completa il piatto con freschezza e carattere. Una ricetta semplice e veloce che può essere servita come contorno oppure come piatto leggero per un pranzo estivo. Come ottenere un'insalata fresca e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Scola bene i fagioli dopo averli sciacquati Utilizza un avocado maturo ma compatto Prepara la citronette poco prima di condire Lascia riposare qualche minuto prima di servire In questo modo tutti i sapori si amalgameranno alla perfezione. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Ingredienti 2 confezioni di fagioli di Spagna in barattolo Rucola fresca q.b. 1 avocado maturo Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. ...
0

Farfalle Peperoni e Pistacchi

in data


Un primo piatto colorato e saporito, in cui la dolcezza dei peperoni arrosto si unisce alla croccantezza dei pistacchi tritati. Perfetto per un pranzo gustoso e leggero, arricchito dal profumo del basilico fresco.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 70 minuti

INGREDIENTI: 
  • 350 g di farfalle
  • 50 g di pistacchi tritati
  • 4-5 pomodori oblunghi maturi
  • 2 peperoni rossi medi
  • 2 peperoni gialli medi
  • 1 mazzetto di basilico
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale qb

PROCEDIMENTO:
Cottura dei peperoni
Pulisci i peperoni, eliminando la parte superiore, i semi e le pellicine interne.
Avvolgili nella carta di alluminio e cuocili in forno a 160°C per circa un’ora.
Una volta cotti, elimina la pelle e tagliali a listarelle.
Preparazione del condimento
In un tegame capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti e qualche foglia di basilico fresco.
Lascia cuocere per qualche minuto, poi unisci i peperoni a listarelle.
Prosegui la cottura per circa 5 minuti, mescolando per far insaporire il tutto.
Cottura della pasta e assemblaggio
Cuoci le farfalle in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Prima di scolare, conserva qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Scola la pasta e saltala nel tegame con il condimento, aggiungendo l’acqua di cottura per amalgamare.
A fuoco spento, unisci i pistacchi tritati, mescola e servi subito.

Consigli utili
Per un sapore più deciso, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero o peperoncino.
Se preferisci una nota più cremosa, puoi aggiungere una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato.
Ottima anche fredda, perfetta per un pranzo estivo o una pasta da portare in ufficio.


Commenti

Posta un commento