Un piatto semplice e cremoso, perfetto per un pasto veloce ma ricco di sapore. La delicatezza della ricotta si unisce alla cremosità del parmigiano, avvolgendo la pasta in un condimento morbido e aromatico.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: come indicato per la pasta
INGREDIENTI:
- 300 g di pasta dura (gnocchi)
- 3 uova
- 30 g di ricotta
- 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
- ½ bicchiere di latte
PROCEDIMENTO:
Preparazione della crema di ricotta
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Nel frattempo, frulla la ricotta con un mixer fino a ottenere una crema liscia.
Trasferisci la ricotta in un tegame capiente e aggiungi il latte, la noce moscata, il pepe e un pizzico di sale.
Scalda a fuoco basso per pochi minuti, mescolando per amalgamare gli ingredienti.
Assemblaggio del piatto
Scola la pasta e versala direttamente nel tegame con la crema di ricotta.
Aggiungi i tuorli delle uova e il parmigiano grattugiato, mescolando rapidamente fuori dal fuoco per evitare che l’uovo si rapprenda.
Amalgama bene fino a ottenere una consistenza cremosa e uniforme.
Servizio
Servi subito la pasta ben calda, completando con una spolverata di parmigiano e, se gradito, un pizzico di pepe nero macinato fresco.
Consigli utili
Per un sapore più deciso, puoi sostituire la ricotta vaccina con ricotta di pecora.
Se preferisci una crema più fluida, aggiungi un po’ di latte o acqua di cottura della pasta.
Puoi arricchire il piatto con pancetta croccante o erbe aromatiche come timo e basilico.
