Un piatto leggero e colorato, perfetto da gustare sia caldo che freddo. L'incontro tra i totani teneri e le verdure fresche dona freschezza e sapore, ideale per un antipasto o un secondo piatto estivo.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 2
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
INGREDIENTI:
- 800 g di totani freschi
- 1 peperone
- 1 pomodoro oblungo maturo
- 1 zucchina
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Cottura dei totani
Pulisci i totani, eliminando la pelle e le parti interne.
Lessali in acqua bollente per circa 10 minuti o, se preferisci, cuocili al vapore per una consistenza più delicata.
Preparazione delle verdure
Lava il peperone e il pomodoro, rimuovi i semi e la parte interna bianca.
Tagliali a striscioline sottili.
Lava la zucchina e, con un pelapatate, ricava delle fettine sottili.
Composizione del piatto
Disponi le verdure in un vassoio e condiscile con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Taglia i totani a rondelle e aggiungili ancora caldi alle verdure.
Completa con un filo d’olio e, se gradito, qualche goccia di aceto balsamico per un tocco di acidità.
Consigli utili
Per un sapore più intenso, aggiungi qualche foglia di menta fresca o prezzemolo tritato.
Puoi arricchire l’insalata con olive taggiasche o capperi per un tocco mediterraneo.
Perfetta anche come piatto freddo, lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.
