La trippa fredda in insalata è un piatto tradizionale toscano, perfetto per una cena estiva o da servire come antipasto ricco e gustoso. Si parte dalla trippa precotta, che puoi trovare dal macellaio o confezionata al supermercato.
Dopo averla sbollentata, si unisce a ingredienti freschi come pomodori, cipolla, olive e mais: il risultato è una preparazione semplice, saporita e colorata, ideale da gustare fredda.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 3
INGREDIENTI:
- Circa 700 g di trippa precotta
- 1 confezione di olive nere denocciolate
- 1 confezione di insalata mista a piacere
- 3-4 pomodori oblunghi maturi
- 1 cipolla di Tropea fresca
- 1 confezione di mais
- 10 foglie di basilico (facoltative)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e Pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparazione della trippa:
Lava bene la trippa sotto l’acqua corrente, poi mettila a bollire in una pentola con una manciata di sale grosso per circa 10 minuti. Scolala e passala sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
Preparazione degli altri ingredienti:
Lava e taglia i pomodori a listarelle. Affetta finemente la cipolla di Tropea.
In una zuppiera capiente, unisci l’insalata mista, i pomodori, le olive, il mais scolato e la cipolla.
Assemblaggio dell’insalata:
Taglia la trippa a striscioline sottili e aggiungila nella zuppiera.
Condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mescola bene il tutto.
A piacere, aggiungi qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano prima di servire.
Consigli utili:
Puoi aggiungere un cucchiaio di aceto di vino bianco per un tocco più deciso.
Se preferisci una versione più fresca, prova a sostituire l’olio con una vinaigrette leggera.
Ottima da preparare in anticipo e servire fredda dopo qualche ora di riposo in frigorifero.
