Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Pollo con Olive nere e Cuori di Carciofo

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Avevo intenzione di preparare un semplice pollo con le olive nere, ma poi mi sono ricordata di avere in freezer una confezione di cuori di carciofo surgelati. Così ho deciso di aggiungerli, trasformando la ricetta in un piatto ancora più ricco e saporito.
Il risultato? Un secondo piatto semplice ma gustoso, perfetto per ogni occasione.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

INGREDIENTI:
  • 8 coscette di pollo
  • 1 confezione di cuori di carciofo surgelati
  • 1 barattolo di olive nere denocciolate
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: 
Rosolatura del pollo
In un tegame antiaderente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio intero.
Unisci le coscette di pollo e rosolale a fiamma media per alcuni minuti, fino a quando saranno ben dorate su tutti i lati.
Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
Cottura con i carciofi
Aggiungi nel tegame i cuori di carciofo surgelati, senza scongelarli in precedenza.
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiunta delle olive e completamento della cottura
Trascorsi i 30 minuti, unisci le olive nere denocciolate.
Prosegui la cottura per altri 10 minuti, lasciando insaporire il tutto.
Aggiusta di sale e pepe prima di servire.

Consigli utili
Per un gusto più aromatico, puoi aggiungere del timo fresco o del prezzemolo tritato a fine cottura.
Se vuoi un fondo di cottura più cremoso, aggiungi un mestolo di brodo vegetale mentre cuoci i carciofi.
Ottimo da accompagnare con il Riso Pilaf che assorbirà il delizioso sughetto del pollo e potrà essere servito come piatto unico.

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