Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Riso Pilaf

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Il riso pilaf ha origini nella cultura turca ed è una preparazione semplice e versatile, perfetta come base per numerosi piatti unici. 
Si realizza con riso basmati, che mantiene una consistenza perfetta e un aroma delicato. A me piace molto e lo utilizzo in svariate ricette per accompagnare carne, pesce o verdure.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti

INGREDIENTI:
  • 300 g di riso basmati
  • 40 g di burro
  • 1 cipolla dorata
  • 2 rametti di rosmarino
  • 600 ml di brodo vegetale (la quantità di brodo deve essere sempre il doppio del riso)


PROCEDIMENTO: 
Preparazione del soffritto
In un tegame capiente, sciogli il burro a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla tritata finemente e i rametti di rosmarino, lasciando soffriggere per qualche minuto fino a quando la cipolla diventa dorata.

Tostatura del riso
Togli i rametti di rosmarino.
Versa il riso basmati nel tegame e fallo tostare mescolando continuamente, fino a quando diventa traslucido.
Fai attenzione a non bruciarlo, deve solo assorbire i sapori del soffritto.

Cottura in forno
Trasferisci il riso in una pirofila da forno in vetro con coperchio oppure in una teglia da forno, coprendola con un foglio di alluminio per sigillare bene.
Versa il brodo vegetale caldo, assicurandoti che la quantità sia il doppio rispetto al riso.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C e lascia cuocere per 30-35 minuti, senza mescolare.

Servizio
Una volta pronto, sforna il riso e lascialo riposare qualche minuto prima di sgranarlo delicatamente con una forchetta.
Servilo come base per piatti unici o come accompagnamento a carne, pesce o verdure.

Consigli utili
Per un tocco più aromatico, puoi aggiungere chiodi di garofano, cannella o bacche di cardamomo al soffritto.
Se vuoi un sapore più deciso, puoi sostituire il brodo vegetale con brodo di carne o di pollo.
Il riso pilaf è perfetto anche freddo, servito come base per insalate di riso arricchite con verdure e spezie.

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