Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Tomino con Rucola e Speck

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Un antipasto semplice e sfizioso, perfetto per un pasto veloce o per un aperitivo. 
Il tomino caldo e filante, avvolto dallo speck croccante, si arricchisce con il gusto fresco della rucola, creando un contrasto perfetto di sapori e consistenze.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

INGREDIENTI:
  • 4 tomini
  • Qualche foglia di rucola
  • 4 fette di speck
PROCEDIMENTO: 
Taglia i tomini a metà in senso orizzontale.
Inserisci qualche foglia di rucola tra le due metà e richiudi il formaggio.
Avvolgi ogni tomino con una fetta di speck, in modo da coprirlo bene.
Disponili in piatti di alluminio usa e getta adatti alla cottura in forno, oppure in una teglia con un foglio di carta da forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti, fino a quando lo speck sarà croccante e il formaggio inizierà a sciogliersi.
Servi subito, accompagnando con pane tostato.

Consigli utili
Puoi arricchire il piatto aggiungendo un filo di miele o aceto balsamico prima di servire.
Se preferisci una versione più croccante, passa i tomini sotto il grill per 2 minuti a fine cottura.

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