Rotolini di pancarrè ripieni con prosciutto e formaggio in friggitrice ad aria

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I rotolini di pancarrè ripieni con prosciutto cotto e formaggio in friggitrice ad aria sono un antipasto sfizioso, croccante all'esterno e morbido e filante all'interno, perfetto anche per un aperitivo o una cena informale. La panatura con semi di sesamo, erba cipollina, aglio e paprika dolce aggiunge una piacevole nota aromatica, mentre il ripieno di mozzarella e scamorza rende ogni boccone particolarmente gustoso. Una preparazione semplice, realizzata con pochi ingredienti, che trasforma il classico pane per tramezzini in qualcosa di diverso dal solito. Preparazione e tempi Porzioni: 6 rotolini Tempo di preparazione: circa 15 minuti Riposo in frigorifero: circa 1 ora, oppure almeno 30 minuti Tempo di cottura: circa 12 minuti Temperatura: da 180°C a 200°C, con aumenti graduali di 10°C Difficoltà: facile Ingredienti 3 fette lunghe di pancarrè per tramezzini, senza crosta 12 fettine sottili di prosciutto cotto da spuntini, circa 2 per rotolino Mozzarella tritata q.b. Scam...
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Tortellini alle Erbette

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I tortellini alle erbette sono un primo piatto semplice, veloce e molto gustoso.
In questa versione vengono conditi con burro e un battuto aromatico di sedano, carota e cipolla, sfumato con vino bianco e completato con Parmigiano Reggiano.

Un piatto equilibrato e saporito che esalta la delicatezza del ripieno e si presta bene anche per tortelli di ricotta o di patate.

Come preparare i tortellini alle erbette con burro e battuto

Per ottenere un condimento profumato e ben legato:
  • Trita finemente le verdure
  • Falle soffriggere nel burro
  • Sfuma con vino bianco
  • Manteca con acqua di cottura e Parmigiano
Il risultato sarà cremoso e appetitoso.

Preparazione e tempi

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

  • 400 g circa di tortellini alle erbette
  • 100 g di burro
  • 3 gambi di sedano
  • 3 carote
  • 1 cipolla grossa
  • (oppure 1 confezione da 300 g di battuto surgelato)
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 1 dado vegetale
  • 90 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Procedimento

Preparazione del battuto

  1. Trita finemente sedano, carota e cipolla con la mezzaluna o un coltello affilato.
In alternativa, puoi utilizzare un battuto surgelato già pronto.

Soffritto

  1. In un tegame capiente fai sciogliere il burro a fuoco medio.
  2. Aggiungi il battuto di odori e lascialo soffriggere per circa 1 minuto a fiamma viva, mescolando.

Sfumare e insaporire

  1. Unisci il dado vegetale sbriciolato e versa il vino bianco.
  2. Lascia sfumare per qualche minuto finché l’alcol sarà evaporato.

Cottura dei tortellini

  1. Cuoci i tortellini in abbondante acqua salata.
  2. Quando sono quasi pronti, preleva un mestolo di acqua di cottura e versalo nel tegame con il condimento.

Mantecatura

  1. Scola i tortellini e trasferiscili nel tegame.
  2. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
Servi subito, ben caldi.

Perché aggiungere l’acqua di cottura?

L’amido presente nell’acqua aiuta a legare il condimento, rendendo il piatto più cremoso senza bisogno di panna.

Varianti e consigli

Puoi arricchire il condimento con un trito di erbette fresche come prezzemolo, maggiorana o timo a fine cottura per un profumo più intenso.

La ricetta si adatta perfettamente anche a tortelli di ricotta o di patate.

✨ Alina in Cucina – Cucina reale, tra praticità quotidiana e sapori che meritano tempo.

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