Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

in data
 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
0

Tortellini alle Erbette

in data




I tortellini alle erbette sono un primo piatto semplice, veloce e molto gustoso.
In questa versione vengono conditi con burro e un battuto aromatico di sedano, carota e cipolla, sfumato con vino bianco e completato con Parmigiano Reggiano.

Un piatto equilibrato e saporito che esalta la delicatezza del ripieno e si presta bene anche per tortelli di ricotta o di patate.

Come preparare i tortellini alle erbette con burro e battuto

Per ottenere un condimento profumato e ben legato:
  • Trita finemente le verdure
  • Falle soffriggere nel burro
  • Sfuma con vino bianco
  • Manteca con acqua di cottura e Parmigiano
Il risultato sarà cremoso e appetitoso.

Preparazione e tempi

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

  • 400 g circa di tortellini alle erbette
  • 100 g di burro
  • 3 gambi di sedano
  • 3 carote
  • 1 cipolla grossa
  • (oppure 1 confezione da 300 g di battuto surgelato)
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 1 dado vegetale
  • 90 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Procedimento

Preparazione del battuto

  1. Trita finemente sedano, carota e cipolla con la mezzaluna o un coltello affilato.
In alternativa, puoi utilizzare un battuto surgelato già pronto.

Soffritto

  1. In un tegame capiente fai sciogliere il burro a fuoco medio.
  2. Aggiungi il battuto di odori e lascialo soffriggere per circa 1 minuto a fiamma viva, mescolando.

Sfumare e insaporire

  1. Unisci il dado vegetale sbriciolato e versa il vino bianco.
  2. Lascia sfumare per qualche minuto finché l’alcol sarà evaporato.

Cottura dei tortellini

  1. Cuoci i tortellini in abbondante acqua salata.
  2. Quando sono quasi pronti, preleva un mestolo di acqua di cottura e versalo nel tegame con il condimento.

Mantecatura

  1. Scola i tortellini e trasferiscili nel tegame.
  2. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
Servi subito, ben caldi.

Perché aggiungere l’acqua di cottura?

L’amido presente nell’acqua aiuta a legare il condimento, rendendo il piatto più cremoso senza bisogno di panna.

Varianti e consigli

Puoi arricchire il condimento con un trito di erbette fresche come prezzemolo, maggiorana o timo a fine cottura per un profumo più intenso.

La ricetta si adatta perfettamente anche a tortelli di ricotta o di patate.

✨ Alina in Cucina – Cucina reale, tra praticità quotidiana e sapori che meritano tempo.

Commenti

Posta un commento