Zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria

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Con cottura anche in forno tradizionale Le zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria sono un contorno fresco e profumato, perfetto da preparare in anticipo durante la bella stagione. Dopo una breve cottura in friggitrice ad aria vengono condite con una marinatura a base di olio extravergine di oliva, aceto di mele, menta fresca, aglio e peperoncino. Il riposo in frigorifero permette alle zucchine di assorbire tutti gli aromi, rendendole ancora più gustose. Ottime da servire come contorno oppure come antipasto nelle giornate più calde. Come ottenere zucchine saporite e ben marinate Per un risultato perfetto: Taglia le zucchine a fette sottili e dello stesso spessore. Preriscalda la friggitrice ad aria. Cuocile in più riprese senza sovrapporle. Condiscile quando sono ancora tiepide. Lasciale riposare in frigorifero prima di servirle. Porzioni:  2/3 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di cottura: circa 15 minuti (3 cotture da 5 minuti) Tempo di ri...
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Tortellini alle Erbette

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I tortellini alle erbette sono un primo piatto semplice, veloce e molto gustoso.
In questa versione vengono conditi con burro e un battuto aromatico di sedano, carota e cipolla, sfumato con vino bianco e completato con Parmigiano Reggiano.

Un piatto equilibrato e saporito che esalta la delicatezza del ripieno e si presta bene anche per tortelli di ricotta o di patate.

Come preparare i tortellini alle erbette con burro e battuto

Per ottenere un condimento profumato e ben legato:
  • Trita finemente le verdure
  • Falle soffriggere nel burro
  • Sfuma con vino bianco
  • Manteca con acqua di cottura e Parmigiano
Il risultato sarà cremoso e appetitoso.

Preparazione e tempi

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

  • 400 g circa di tortellini alle erbette
  • 100 g di burro
  • 3 gambi di sedano
  • 3 carote
  • 1 cipolla grossa
  • (oppure 1 confezione da 300 g di battuto surgelato)
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 1 dado vegetale
  • 90 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Procedimento

Preparazione del battuto

  1. Trita finemente sedano, carota e cipolla con la mezzaluna o un coltello affilato.
In alternativa, puoi utilizzare un battuto surgelato già pronto.

Soffritto

  1. In un tegame capiente fai sciogliere il burro a fuoco medio.
  2. Aggiungi il battuto di odori e lascialo soffriggere per circa 1 minuto a fiamma viva, mescolando.

Sfumare e insaporire

  1. Unisci il dado vegetale sbriciolato e versa il vino bianco.
  2. Lascia sfumare per qualche minuto finché l’alcol sarà evaporato.

Cottura dei tortellini

  1. Cuoci i tortellini in abbondante acqua salata.
  2. Quando sono quasi pronti, preleva un mestolo di acqua di cottura e versalo nel tegame con il condimento.

Mantecatura

  1. Scola i tortellini e trasferiscili nel tegame.
  2. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
Servi subito, ben caldi.

Perché aggiungere l’acqua di cottura?

L’amido presente nell’acqua aiuta a legare il condimento, rendendo il piatto più cremoso senza bisogno di panna.

Varianti e consigli

Puoi arricchire il condimento con un trito di erbette fresche come prezzemolo, maggiorana o timo a fine cottura per un profumo più intenso.

La ricetta si adatta perfettamente anche a tortelli di ricotta o di patate.

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