Con pochi ingredienti semplici si possono preparare delle crocchette davvero gustose. In questa ricetta ho unito patate lessate, prosciutto cotto frullato e Parmigiano Reggiano, ottenendo un impasto morbido e omogeneo.
La panatura nel pangrattato e la cottura in friggitrice ad aria regalano una superficie dorata e croccante, mentre l'interno rimane soffice e saporito. Una ricetta facile da preparare, perfetta da servire calda come antipasto, secondo piatto o durante un aperitivo.
Come ottenere crocchette perfette
Per un risultato perfetto:
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Schiaccia le patate quando sono ancora tiepide.
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Frulla il prosciutto cotto prima di unirlo all'impasto.
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Passa le crocchette direttamente nel pangrattato.
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Spruzza bene l'olio su tutta la superficie prima della cottura.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Tempo di cottura: circa 55-60 minuti
Ingredienti
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600 g di patate
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200 g di prosciutto cotto
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70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
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1 uovo
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Pangrattato q.b.
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Prezzemolo essiccato q.b.
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Aglio in granuli q.b.
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Noce moscata q.b.
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
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Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
- Lava accuratamente le patate e lessale con la buccia fino a quando saranno morbide.
- Scolale, lasciale intiepidire, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate.
- Trasferisci le patate in una ciotola capiente.
- Frulla finemente il prosciutto cotto con il mixer e aggiungilo alle patate.
- Unisci il Parmigiano Reggiano, l'uovo, il prezzemolo essiccato, l'aglio in granuli, una grattugiata di noce moscata, il sale e il pepe.
- Lavora bene il composto fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Con le mani forma le crocchette della dimensione desiderata.
- Passale direttamente nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutta la superficie.
- Disponile nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle.
- Spruzza o spennella con cura tutti i lati delle crocchette con olio extravergine di oliva.
- Cuoci in friggitrice ad aria preriscaldata a 180°C per 15 minuti, quindi aumenta la temperatura a 200°C e prosegui la cottura per altri 5 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata.
- Durante la cottura non è stato necessario girarle: grazie all'olio distribuito su tutta la superficie hanno cotto uniformemente senza rompersi.
Servile ben calde.
Quanto devono cuocere le crocchette?
Le crocchette devono cuocere per circa 20 minuti, 15 minuti a 180°C e 5 minuti a 200°C.
I tempi indicati sono quelli che ho utilizzato con la mia friggitrice ad aria, ma possono variare leggermente in base al modello e alle dimensioni delle crocchette. Ti consiglio di controllare sempre la cottura prima di terminare la ricetta.
Consigli
Se preferisci ottenere una panatura ancora più resistente, puoi passare le crocchette prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
In questa ricetta ho preferito utilizzare l'uovo direttamente nell'impasto e il solo pangrattato per la panatura. Il risultato è stato ottimo: crocchette morbide all'interno, ben dorate all'esterno e perfettamente cotte senza doverle girare durante la cottura.
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