Le melanzane arrostite in friggitrice ad aria con capperi, acciughe e pomodorini sono un contorno fresco e saporito, particolarmente adatto alla stagione estiva.
Le melanzane vengono cotte velocemente in friggitrice ad aria e poi condite con pomodorini maturi, capperi, acciughe e una citronette al limone. Qualche goccia di Tabasco aggiunge una leggera nota piccante, mentre il basilico fresco, unito soltanto alla fine, completa il piatto con il suo profumo.
Come ottenere melanzane ben cotte e saporite
Per un risultato perfetto:
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Taglia le melanzane a fette sottili e abbastanza uniformi.
- Cuocile in più riprese per evitare di sovrapporle troppo.
- Sgocciola accuratamente capperi e acciughe.
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Aggiungi il basilico fresco soltanto alla fine.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 4 minuti per ogni ripresa
Tempo di riposo: almeno 1 ora
Ingredienti
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3 melanzane medie
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10 pomodorini pachino maturi
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3 cucchiai di capperi ben sgocciolati
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6 filetti di acciughe sott'olio
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Circa 10 foglie di basilico fresco
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Succo filtrato di ½ limone
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Olio extravergine di oliva q.b.
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Origano q.b.
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Qualche goccia di Tabasco
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
Procedimento
- Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette sottili.
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Disponile nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle troppo e cuocile a 200°C per circa 4 minuti.
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Procedi con la cottura in più riprese fino a terminare tutte le melanzane.
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Una volta cotte, trasferiscile in una ciotola capiente e lasciale intiepidire.
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Sgocciola accuratamente i capperi e i filetti di acciuga, quindi tritali insieme grossolanamente con un coltello.
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Lava i pomodorini pachino e tagliali in quattro parti.
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Unisci alle melanzane i pomodorini e il trito di capperi e acciughe.
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Prepara la citronette emulsionando l'olio extravergine di oliva con il succo filtrato di mezzo limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
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Versa la citronette sulle melanzane, aggiungi l'origano e qualche goccia di Tabasco.
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Mescola delicatamente per distribuire bene tutti gli ingredienti e il condimento.
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Da ultimo aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate con le mani e mescola ancora delicatamente.
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Lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire, in modo che tutti i sapori abbiano il tempo di amalgamarsi.
Quanto devono cuocere le melanzane?
Le melanzane devono cuocere a 200°C per circa 4 minuti per ogni ripresa. È importante non sovrapporle troppo nel cestello, quindi con tre melanzane potrebbero essere necessarie diverse cotture.
I tempi indicati sono quelli che ho utilizzato con la mia friggitrice ad aria, ma possono variare leggermente in base al modello e soprattutto allo spessore delle fette. Ti consiglio di controllare sempre la cottura prima di terminare la ricetta.
Consigli
Assaggia il condimento prima di aggiungere altro sale: capperi e acciughe sono già naturalmente molto saporiti e potrebbe servirne davvero poco.
Puoi preparare le melanzane con qualche ora di anticipo: il riposo in frigorifero permette al condimento di insaporirle ancora meglio.
Prima di servirle, lasciale qualche minuto a temperatura ambiente e, se necessario, completa con un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico fresco.
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