Peperoni lunghi arrostiti in friggitrice ad aria con citronette al limone e capperi

Con cottura anche in forno tradizionale

I peperoni lunghi arrostiti in friggitrice ad aria sono un contorno fresco, profumato e ricco di sapore, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce.

Dopo la cottura vengono spellati e conditi con una citronette al limone arricchita da capperi, prezzemolo e origano. Sono ottimi preparati in anticipo, perché con il riposo acquistano ancora più gusto.

Come ottenere peperoni morbidi e saporiti

Per un risultato perfetto:

1. Preriscalda sempre la friggitrice ad aria.
2. Lasciali riposare coperti dopo la cottura per facilitare la spellatura.
3. Condiscili quando sono completamente spellati.
4. Lasciali insaporire prima di servirli.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Cottura in friggitrice ad aria: circa 18-20 minuti

Riposo: circa 15 minuti

Ingredienti

• 600 g di peperoni lunghi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di capperi dissalati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Aglio in granuli q.b. (oppure 1 spicchio di aglio tritato finemente)
• Il succo di ½ limone
• Scorza grattugiata di ½ limone non trattato
• Origano q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Procedimento

1. Lava accuratamente i peperoni lunghi e asciugali.
2. Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C per circa 3 minuti.
3. Disponi i peperoni nel cestello e cuocili a 200°C per circa 18-20 minuti, girandoli un paio di volte durante la cottura, fino a quando la pelle risulterà ben arrostita.
4. Trasferiscili ancora caldi in un contenitore o in una ciotola e coprili subito con un coperchio oppure con della pellicola per alimenti.
5. Lasciali riposare fino a quando saranno completamente freddi o comunque abbastanza tiepidi da poter essere manipolati. Il vapore renderà la pelle molto più facile da eliminare.
6. Spellali, elimina il picciolo e i semi interni, quindi tagliali a listarelle oppure a fettine sottili, secondo i tuoi gusti.
7. Prepara la citronette emulsionando l'olio extravergine di oliva con il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
8. Aggiungi il prezzemolo tritato, i capperi tritati grossolanamente, l'aglio in granuli (oppure lo spicchio d'aglio tritato finemente) e una generosa presa di origano.
9. Mescola bene e versa il condimento sui peperoni.
10. Completa con la scorza grattugiata del limone e amalgama delicatamente.
11. Lascia riposare i peperoni per almeno 15 minuti prima di servirli.
12. Sono ottimi sia a temperatura ambiente sia dopo qualche ora di riposo in frigorifero.

Cottura in forno

1. Disponi i peperoni interi su una teglia rivestita con carta forno.
2. Cuocili in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 30-35 minuti, girandoli un paio di volte durante la cottura, fino a quando la pelle sarà ben abbrustolita.
3. Trasferiscili subito in un contenitore coperto e lasciali riposare fino a quando saranno freddi o facilmente manipolabili, quindi spellali e condiscili seguendo lo stesso procedimento.

Quanto devono cuocere i peperoni?

I peperoni devono cuocere per circa 18-20 minuti in friggitrice ad aria oppure 30-35 minuti in forno statico.

I tempi indicati sono quelli che ho utilizzato con la mia friggitrice ad aria, ma possono variare leggermente in base al modello, alla potenza dell'apparecchio e alla dimensione dei peperoni. Ti consiglio di controllare sempre la cottura prima di terminare la ricetta.

Consigli

Puoi utilizzare anche peperoni rossi o gialli seguendo lo stesso procedimento.

Preparati con qualche ora di anticipo diventano ancora più saporiti e si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ben chiuso.

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