Tartine con crema di robiola, gorgonzola e prosciutto crudo

in data
Queste tartine con crema di robiola, gorgonzola e prosciutto crudo sono un antipasto ricco di sapore, perfetto da servire durante un aperitivo, un buffet o nelle occasioni di festa. La crema si prepara in pochi minuti frullando insieme i formaggi e il prosciutto crudo, ottenendo una consistenza morbida e omogenea. La giardiniera tagliata a julienne, la maggiorana e il pepe rosa completano ogni tartina con una piacevole nota aromatica e leggermente acidula. Come ottenere tartine perfette Per un risultato perfetto: Togli i formaggi dal frigorifero qualche minuto prima di prepararli. Frulla bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia. Spalma la crema poco prima di servire. Decora le tartine solo all'ultimo momento. Porzioni: 20 tartine Tempo di preparazione: circa 15 minuti Ingredienti 5 fette di pane per sandwich 100 g di prosciutto crudo 200 g di robiola 150 g di gorgonzola Maggiorana q.b. Pepe rosa macinato q.b. Giardiniera di verdure...
0

Polpette di pane raffermo con mortadella e cuore di scamorza in friggitrice ad aria

in data


Con cottura anche in forno tradizionale

Le polpette di pane raffermo con mortadella e cuore di scamorza sono una ricetta perfetta per recuperare il pane avanzato e trasformarlo in un piatto ricco di sapore. L'impasto rimane morbido e profumato, mentre il cuore di scamorza diventa filante durante la cottura.

Io le preparo principalmente in friggitrice ad aria, dove diventano dorate e leggere con pochissimo olio, ma nella ricetta trovi anche la cottura tradizionale in forno.

Come ottenere polpette morbide e ben dorate

Per un risultato perfetto:

  1. Utilizza pane casereccio raffermo, anche di uno o due giorni.
  2. Aggiungi il latte poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido.
  3. Sigilla bene il cuore di scamorza.
  4. Lascia riposare le polpette qualche minuto prima della cottura.

Porzioni: 3-4
Tempo di preparazione: circa 25 minuti
Tempo di riposo: circa 10 minuti
Cottura in friggitrice ad aria: 15-16 minuti
Cottura in forno: 22-25 minuti

Ingredienti

  • 300 g di pane casereccio raffermo
  • 150-180 ml di latte
  • 100 g di mortadella
  • 100 g di scamorza
  • 1 uovo
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina essiccata
  • Aglio in granuli q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

  1. Taglia il pane raffermo a cubetti, eliminando soltanto le parti della crosta troppo dure.
  2. Trasferiscilo in una ciotola capiente e aggiungi il latte poco alla volta. Lascialo riposare per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando sarà ben ammorbidito.
  3. Schiaccia il pane con una forchetta oppure lavoralo con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Aggiungi l'uovo e amalgama bene.
  5. Unisci il Parmigiano Reggiano, l'erba cipollina essiccata, l'aglio in granuli, il pepe e, se necessario, un pizzico di sale.
  6. Trita finemente la mortadella al coltello oppure con un mixer e incorporala all'impasto.
  7. Lavora il composto con le mani fino a ottenere un impasto morbido e ben amalgamato.
  8. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungi uno o due cucchiai di pangrattato.
  9. Taglia la scamorza a cubetti.
  10. Preleva una porzione d'impasto, appiattiscila sul palmo della mano, inserisci al centro un cubetto di scamorza e richiudi formando una polpetta, sigillandola accuratamente.
  11. Passa ogni polpetta nel pangrattato formando una panatura leggera.
  12. Disponile su un vassoio e lasciale riposare per circa 10 minuti.

Cottura in friggitrice ad aria

  1. Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C.
  2. Disponi le polpette nel cestello senza sovrapporle.
  3. Spruzzale leggermente con olio extravergine di oliva.
  4. Cuoci a 180°C per 10 minuti.
  5. Gira delicatamente le polpette, spruzzale nuovamente con poco olio e prosegui la cottura a 200°C per altri 5-6 minuti, fino a ottenere una leggera doratura.

Cottura in forno

  1. Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta forno.
  2. Condiscile con un filo di olio extravergine di oliva.
  3. Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 22-25 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.
  4. Per una doratura più intensa puoi utilizzare il grill negli ultimi 2 minuti.

Quanto devono cuocere le polpette?

Le polpette devono cuocere per circa 15-16 minuti in friggitrice ad aria oppure 22-25 minuti in forno statico.

I tempi indicati sono quelli che ho utilizzato con la mia friggitrice ad aria, ma possono variare leggermente in base al modello, alla potenza dell'apparecchio e alla dimensione delle polpette. Ti consiglio di controllare sempre la cottura prima di terminare la ricetta.

Consigli

Puoi sostituire la scamorza con provola, mozzarella ben asciutta oppure altro formaggio a pasta filata.

Se utilizzi pane particolarmente secco potrebbe essere necessario aggiungere qualche cucchiaio di latte in più durante la preparazione dell'impasto.

Le polpette sono ottime appena fatte, quando il cuore di formaggio è ancora filante, ma sono molto buone anche tiepide.

✨ Alina in Cucina – Cucina reale, tra praticità quotidiana e sapori che meritano tempo.

Commenti

Posta un commento