Zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria

Con cottura anche in forno tradizionale

Le zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria sono un contorno fresco e profumato, perfetto da preparare in anticipo durante la bella stagione.

Dopo una breve cottura in friggitrice ad aria vengono condite con una marinatura a base di olio extravergine di oliva, aceto di mele, menta fresca, aglio e peperoncino. Il riposo in frigorifero permette alle zucchine di assorbire tutti gli aromi, rendendole ancora più gustose. Ottime da servire come contorno oppure come antipasto nelle giornate più calde.

Come ottenere zucchine saporite e ben marinate

Per un risultato perfetto:

1. Taglia le zucchine a fette sottili e dello stesso spessore.
2. Preriscalda la friggitrice ad aria.
3. Cuocile in più riprese senza sovrapporle.
4. Condiscile quando sono ancora tiepide.
5. Lasciale riposare in frigorifero prima di servirle.

Porzioni: 2/3

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Tempo di cottura: circa 15 minuti (3 cotture da 5 minuti)

Tempo di riposo: almeno 1 ora

Ingredienti

• 4 zucchine medie
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 spicchio di aglio tagliato a fettine sottili
• Aglio in granuli q.b.
• Prezzemolo essiccato q.b.
• Circa 15 foglie di menta fresca
• Peperoncino q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

1. Lava accuratamente le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.
2. Preriscalda la friggitrice ad aria a 230°C per circa 3 minuti.
3. Disponi le zucchine nel cestello in un solo strato, evitando di sovrapporle.
4. Cuocile a 230°C per circa 5 minuti, fino a quando saranno leggermente arrostite ma ancora consistenti.
5. Prosegui allo stesso modo con le zucchine rimaste, cuocendole in tre riprese, così da ottenere una cottura uniforme.
6. Trasferisci tutte le zucchine in una ciotola.
7. Condiscile con l'olio extravergine di oliva, il sale, il peperoncino, l'aglio tagliato a fettine, una leggera spolverata di aglio in granuli, il prezzemolo essiccato e la menta fresca tritata grossolanamente con un coltello.
8. Aggiungi l'aceto di mele e mescola delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.
9. Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora, così le zucchine avranno il tempo di marinare e assorbire tutti gli aromi.
10. Servile fredde oppure a temperatura ambiente.

Cottura in forno

1. Disponi le zucchine su una o più teglie rivestite con carta forno, formando un solo strato.
2. Cuocile in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 10-12 minuti, fino a quando saranno leggermente arrostite.
3. Condiscile seguendo lo stesso procedimento e lasciale riposare in frigorifero prima di servirle.

Quanto devono cuocere le zucchine?

Le zucchine devono cuocere per circa 5 minuti a 230°C in friggitrice ad aria. Se non entrano tutte nel cestello, cuocile in più riprese senza sovrapporle.

In forno, invece, cuociono in circa 10-12 minuti a 220°C.

I tempi indicati sono quelli che ho utilizzato con la mia friggitrice ad aria, ma possono variare leggermente in base al modello e allo spessore delle fette. Ti consiglio di controllare sempre la cottura prima di terminare la ricetta.

Consigli

Per un gusto ancora più fresco puoi aggiungere qualche foglia di menta spezzettata poco prima di servirle.

Se preferisci una nota più intensa, puoi arricchire la marinatura con qualche cappero tritato oppure con una grattugiata di scorza di limone non trattato.

Preparale con qualche ora di anticipo: il riposo in frigorifero le renderà ancora più profumate e saporite.

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