Melanzane arrostite in friggitrice ad aria con pomodorini e cipollotti

Le melanzane arrostite in friggitrice ad aria con pomodorini e cipollotti sono un contorno fresco e saporito, preparato con pochi ingredienti e particolarmente adatto alla stagione estiva.

Le melanzane vengono prima arrostite in friggitrice ad aria e poi passate nel condimento rilasciato dai pomodorini con olio, origano e aglio. Il riposo in frigorifero permette loro di assorbire tutti i sapori, mentre basilico fresco e cipollotti vengono aggiunti soltanto alla fine per mantenere intatti profumo e freschezza.

Come ottenere melanzane morbide e saporite

Per un risultato perfetto:

1. Taglia le melanzane a fette abbastanza spesse, in modo che rimangano morbide all'interno.
2. Girale a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
3. Passale nel condimento dei pomodorini su entrambi i lati.
4. Lasciale riposare in frigorifero prima di completare il piatto.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Tempo di cottura: circa 15 minuti

Tempo di riposo: circa 1 ora

Ingredienti

• 2 melanzane
• 20 pomodorini Pachino
• 4 cipollotti freschi
• Basilico fresco q.b.
• Origano q.b.
• Aglio tritato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Procedimento

1. Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette abbastanza spesse.
2. Disponile nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle troppo. Se necessario, procedi in più riprese.
3. Cuoci le melanzane a 200° per 15 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.
4. Nel frattempo lava i pomodorini e tagliali a pezzetti.
5. Trasferiscili in una ciotola e condiscili con olio extravergine di oliva, sale, pepe nero, origano e aglio tritato.
6. Mescola accuratamente e lascia riposare qualche minuto, in modo che i pomodorini rilascino il loro succo e si formi un condimento saporito.
7. Passa ogni fetta di melanzana nel liquido rilasciato dai pomodorini, bagnandola bene su entrambi i lati.
8. Sistema le melanzane e i pomodorini in un recipiente, copri e lascia riposare in frigorifero per circa 1 ora.
9. Trascorso il tempo di riposo, aggiungi ai pomodorini delle foglie di basilico fresco spezzettate con le mani e mescola delicatamente.
10. Distribuisci il composto di pomodorini e basilico sopra le fette di melanzana.
11. Pulisci i cipollotti, tagliali a fettine sottili e distribuiscili sulla superficie poco prima di servire.

Quanto devono cuocere le melanzane?

Le melanzane devono cuocere in friggitrice ad aria per 15 minuti a 200°, girandole a metà cottura.

I tempi indicati sono quelli che ho utilizzato con la mia friggitrice ad aria, ma possono variare leggermente in base al modello e soprattutto allo spessore delle fette. Ti consiglio di controllare sempre la cottura prima di terminare la ricetta.

Consigli

Se le melanzane non entrano comodamente nel cestello, cuocile in più riprese: evitando di sovrapporle otterrai una cottura più uniforme.

Il passaggio delle melanzane nel succo dei pomodorini è importante perché permette loro di assorbire il condimento durante il riposo.

Puoi preparare il piatto con qualche ora di anticipo, conservandolo in frigorifero. Aggiungi però basilico fresco e cipollotti soltanto verso il momento di servirlo, così rimarranno freschi e profumati.

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