Funghi champignon alle erbette in friggitrice ad aria

I funghi champignon alle erbette in friggitrice ad aria sono un contorno semplice e molto aromatico. I funghi vengono prima cotti con olio extravergine di oliva e sale, mentre il condimento viene preparato a parte con prezzemolo, aglio, origano, peperoncino e menta.

Dopo la cottura vengono conditi ancora caldi e lasciati insaporire per circa un'ora. Prima di servirli, il condimento alle erbette tenuto da parte viene aggiunto nuovamente, rendendo i funghi più morbidi, profumati e meno asciutti.

Come ottenere funghi champignon saporiti e non asciutti

Per un risultato perfetto:

1. Taglia i funghi a fette non troppo sottili, perché durante la cottura perdono acqua e si riducono di volume.
2. Durante la cottura mescolali di tanto in tanto per farli cuocere uniformemente.
3. Prepara il condimento alle erbette prima di cuocere i funghi, così avrà il tempo di insaporirsi.
4. Condisci i funghi appena cotti, quando sono ancora caldi, in modo che assorbano meglio gli aromi.
5. Lascia riposare i funghi con il condimento per circa un'ora.
6. Tieni da parte un po' di condimento alle erbette e aggiungilo soltanto prima di servire: aiuterà a renderli meno asciutti e più profumati.

Porzioni: 3-4

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo di riposo: circa 1 ora

Ingredienti

• 600 g circa di funghi champignon
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 2 spicchi di aglio
• Foglie di menta fresca q.b.
• Origano q.b.
• Peperoncino q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

1. Pulisci accuratamente i funghi champignon, elimina se necessario la parte finale del gambo e tagliali a fette.
2. Trasferiscili in un recipiente, condiscili con olio extravergine di oliva e sale e mescola delicatamente per distribuire bene il condimento.

Prepara il condimento alle erbette

1. Lava e asciuga il prezzemolo e le foglie di menta.
2. Trita finemente il prezzemolo, i 2 spicchi di aglio e la menta, quindi trasferisci tutto in un recipiente.
3. Aggiungi origano, peperoncino e sale, versa una buona quantità di olio extravergine di oliva e mescola accuratamente.
4. Tieni da parte una parte del condimento, che servirà per completare i funghi prima di portarli in tavola.

Cottura in friggitrice ad aria

1. Sistema i funghi nel cestello della friggitrice ad aria e cuocili a 180°C per 15 minuti, mescolandoli di tanto in tanto.
2. Una volta cotti, trasferiscili ancora caldi in un recipiente e aggiungi parte del condimento alle erbette.
3. Mescola delicatamente e lasciali insaporire per circa 1 ora.
4. Poco prima di servirli aggiungi il condimento tenuto da parte e mescola nuovamente. In questo modo i funghi, che durante il riposo possono asciugarsi leggermente, torneranno morbidi e ben conditi.

Quanto devono cuocere i funghi champignon?

I funghi champignon tagliati a fette cuociono in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15 minuti, mescolandoli di tanto in tanto.

I tempi indicati sono quelli che ho utilizzato con la mia friggitrice ad aria, ma possono variare leggermente in base al modello e allo spessore delle fette. Ti consiglio di controllare sempre la cottura prima di terminare la ricetta.

Consigli

Non affettare i funghi troppo sottilmente: durante la cottura perdono naturalmente acqua e diminuiscono di volume.

Aggiungere il condimento dopo la cottura permette di mantenere più evidenti i profumi del prezzemolo, della menta, dell'aglio e dell'origano.

Il riposo di circa un'ora è importante perché consente ai funghi di assorbire bene tutti gli aromi. Il condimento tenuto da parte, invece, va aggiunto poco prima di servirli proprio per compensare la naturale tendenza dei funghi a diventare leggermente più asciutti durante il riposo.

Puoi servirli a temperatura ambiente oppure leggermente freschi.

✨ Alina in Cucina – Cucina reale, tra praticità quotidiana e sapori che meritano tempo.