Zucchine ripiene con tonno e piselli in friggitrice ad aria

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Le zucchine ripiene con tonno e piselli in friggitrice ad aria sono un secondo piatto leggero e saporito, perfetto per un pranzo o una cena semplice ma gustosa. Il ripieno morbido di tonno, piselli e Parmigiano si abbina perfettamente alla delicatezza delle zucchine, mentre la gratinatura finale crea una superficie dorata e profumata. Una ricetta facile che può diventare anche un ottimo piatto unico. Come ottenere zucchine ripiene perfette Per una consistenza ideale: Sbollenta le zucchine per ammorbidirle Strizza bene la mollica di pane Lavora il ripieno fino a ottenere una crema compatta Gratina negli ultimi minuti con Parmigiano In questo modo il ripieno resterà morbido e la superficie leggermente croccante. Ingredienti (3–4 persone) 3 zucchine grandi 3 scatolette di tonno da 80 g (scolate) 200 g di piselli surgelati Mollica di pane q.b. Latte q.b. 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato + quello per la gratinatura Pangrattato q.b. per la superficie O...
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Cicoria cimata: "Puntarelle"

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La Cicoria cimata, fa parte della famiglia della cicoria, i suoi germogli, sono ricoperti da un cespo di foglie. Questi germogli sono l'ingrediente primario di una tipica e buonissima ricetta romana, le “Puntarelle”, piatto che si diffonde anche nella cucina campana. 
Questo piatto prevede la “scarpetta” finale...

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 30 minuti+40-60 in ghiaccio/frigo

 
INGREDIENTI: 
    • 1 cicoria cimata.
    • 6 filetti di acciuga. 
    • limone q.b. 
    • Sale e pepe q.b. 
    • Olio extravergine di oliva q.b. ( siate generosi, deve amalgamarsi bene con le acciughe)
    • Cubetti di ghiaccio.


PROCEDIMENTO : 
Togliere le foglie esterne della cicoria cimata. 
Separare le puntarelle e dividerle in due. 
Togliere la pellicina all’interno, lavarle sotto l’acqua corrente e tagliarle a fettine sottili per lungo. 
Inserirle in una ciotola con i cubetti di ghiaccio e  acqua nel frigo per circa un ora. 
In una zuppiera inserire olio extravergine di oliva, le acciughe (in mancanza usate della pasta di acciughe) qualche goccia di succo di limone e con una frusta da cucina, sbattere il tutto emulsionando il composto. 
Togliere le puntarelle dal frigo e dal ghiaccio, asciugarle bene e inserirle nella zuppiera con il composto. 
Mescolare bene e conservarle nel frigo.

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