Trippa fredda in insalata

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La trippa fredda in insalata è un piatto fresco e saporito, perfetto per una cena estiva o da servire come antipasto ricco e gustoso. Si parte dalla trippa precotta, facilmente reperibile dal macellaio o al supermercato, che viene poi arricchita con pomodori, cipolla, olive nere, mais e insalata mista. Il risultato è una preparazione semplice, colorata e molto piacevole da gustare fredda. Una ricetta pratica che può essere preparata in anticipo e che migliora dopo qualche ora di riposo in frigorifero. Come ottenere una trippa fredda gustosa e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Sciacqua bene la trippa prima della bollitura Lasciala raffreddare completamente prima di condirla Taglia le verdure sottilmente Lascia riposare l'insalata in frigorifero prima di servirla In questo modo tutti i sapori avranno il tempo di amalgamarsi perfettamente. Porzioni: 3 Tempo di preparazione: circa 20 minuti Tempo di cottura: circa 10 minuti Tempo di riposo: almeno 1 ora I...
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Puntarelle alla romana: ricetta facile e croccante della cicoria cimata

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Le puntarelle alla romana sono un contorno tipico semplice e saporito, preparato con la cicoria cimata. In questa ricetta ti spiego come ottenere puntarelle croccanti e gustose in pochi passaggi, perfette da servire con piatti di carne o pesce.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 30 minuti+40-60 in ghiaccio/frigo

 
INGREDIENTI: 
    • 1 cicoria cimata.
    • 6 filetti di acciuga. 
    • limone q.b. 
    • Sale e pepe q.b. 
    • Olio extravergine di oliva q.b. ( siate generosi, deve amalgamarsi bene con le acciughe)
    • Cubetti di ghiaccio.


PROCEDIMENTO : 
Togliere le foglie esterne della cicoria cimata. 
Separare le puntarelle e dividerle in due. 
Togliere la pellicina all’interno, lavarle sotto l’acqua corrente e tagliarle a fettine sottili per lungo. 
Inserirle in una ciotola con i cubetti di ghiaccio e  acqua nel frigo per circa un ora. 
In una zuppiera inserire olio extravergine di oliva, le acciughe (in mancanza usate della pasta di acciughe) qualche goccia di succo di limone e con una frusta da cucina, sbattere il tutto emulsionando il composto. 
Togliere le puntarelle dal frigo e dal ghiaccio, asciugarle bene e inserirle nella zuppiera con il composto. 
Mescolare bene e conservarle nel frigo.

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