Da anni ormai d’inverno, almeno una volta la settimana è rituale la giornata del brodo. Certe volte con i tortellini, altre con la stracciatella, un po’ di salsa verde o di maionese.
Spesso avanza Il “lesso” quella parte di manzo ottima per il brodo ma meno buona per il palato.
Non amo gettare gli avanzi, e questa volta l’ho riciclata così:
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 20 minuti
INGREDIENTI:
- Lesso avanzato.
- 2 cucchiai di sottaceti.
- 1 rametto di prezzemolo.
- 1 confezione di fagioli cannellini.
- 1 cipollotto fresco.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO :
Tagliare il lesso a dadini.
In una zuppiera unire insieme ai fagioli cannellini ben scolati.
Tagliare a rondelle sottili il cipollotto, tritare il prezzemolo con un coltello da cucina, con la mezzaluna tritare i i sottaceti, unire il tutto nella zuppiera e condire con sale pepe e olio extravergine di oliva.
