Insalata di "lesso"


 

Da anni ormai d’inverno, almeno una volta la settimana è rituale la giornata del brodo. Certe volte con i tortellini, altre con la stracciatella, un po’ di salsa verde o di maionese. Spesso avanza Il “lesso” quella parte di manzo ottima per il brodo ma meno buona per il palato. Non amo gettare gli avanzi, e questa volta l’ho riciclata così:
  
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 20 minuti 

INGREDIENTI: 
    • Lesso avanzato. 
    • 2 cucchiai di sottaceti. 
    • 1 rametto di prezzemolo. 
    • 1 confezione di fagioli cannellini. 
    • 1 cipollotto fresco. 
    • Sale e pepe q.b. 
    • Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO : 
Tagliare il lesso a dadini. In una zuppiera unire insieme ai fagioli cannellini ben scolati. 
Tagliare a rondelle sottili il cipollotto, tritare il prezzemolo con un coltello da cucina, con la mezzaluna tritare i i sottaceti, unire il tutto nella zuppiera e condire con sale pepe e olio extravergine di oliva.

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