Polpette di pane raffermo con mortadella e cuore di scamorza in friggitrice ad aria

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Con cottura anche in forno tradizionale Le polpette di pane raffermo con mortadella e cuore di scamorza sono una ricetta perfetta per recuperare il pane avanzato e trasformarlo in un piatto ricco di sapore. L'impasto rimane morbido e profumato, mentre il cuore di scamorza diventa filante durante la cottura. Io le preparo principalmente in friggitrice ad aria, dove diventano dorate e leggere con pochissimo olio, ma nella ricetta trovi anche la cottura tradizionale in forno. Come ottenere polpette morbide e ben dorate Per un risultato perfetto: Utilizza pane casereccio raffermo, anche di uno o due giorni. Aggiungi il latte poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido. Sigilla bene il cuore di scamorza. Lascia riposare le polpette qualche minuto prima della cottura. Porzioni: 3-4 Tempo di preparazione: circa 25 minuti Tempo di riposo: circa 10 minuti Cottura in friggitrice ad aria: 15-16 minuti Cottura in forno: 22-25 minuti Ingredienti 300 g di pane ca...
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la maionese

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La maionese è una ricetta semplice, dobbiamo solo far attenzione a non farla “impazzire”. 
Dipende dall’uso che ne dobbiamo fare, per insalata russa o per la preparazione di salse in genere, consiglio di non farla molto compatta e di usare un olio più leggero dell’olio extravergine di oliva, mentre accompagnata per esempio al bollito, insomma da mangiare “al cucchiaio” è ottima compatta e saporita, quindi anche l’olio extravergine di oliva va bene.
La compattezza è determinata dalla quantità di olio che usiamo e dal tempo di lavorazione, infatti dovremo continuare a lavorarla fino a quando l’olio non si amalgama del tutto. 
Consiglio di non usare ”olio nuovo”, il gusto è a mio avviso troppo marcato e saporito. 
Nel video l’ho preparata per un ottimo bollito misto.

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