L’agnello al forno si sposa benissimo con le patate ma è buonissimo anche accompagnato con i piselli, spinaci, verdura in genere, una bella insalata mista e perché no con le puntarelle romane.
Un piatto tipico del periodo pasquale ma adatto per qualsiasi occasione.
La sua carne ha un sapore particolarmente acceso, quindi è necessario prima di cuocerlo tenerlo almeno un ora in frigorifero a marinare.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 120 minuti più un ora per insaporire la carne.
4 porzioni
INGREDIENTI:
- 1500 gr circa di agnello.
- Rosmarino q.b.
- 4 spicchi di aglio.
- Brodo di carne q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Ripulire l’agnello dal grasso più duro.
Preparare un battuto con aglio e rosmarino e cospargere l’agnello insieme al sale e il pepe.
Mettere il tutto ad insaporire per circa un ora in frigorifero.
Porre l’agnello in una teglia da forno e aggiungere l’olio.
Mettere a cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 90 minuti.
Quando l’agnello inizia a rosolare bagnare con il brodo di carne e di tanto in tanto spennellare con un pennello da cucina.
