Costine di maiale con cime di rape

Ogni volta che cucino le cime di rapa, mi viene in mente di quando ero piccola, mia madre o mia nonna lessavano le rape coltivate nel nostro campo in grossi pentoloni e l'odore si spargeva per tutta la casa.

Questa è la ricetta di mia nonna,  a lei il brodo di carne per allungare la cottura non mancava mai.

Mia madre al posto del pepe metteva il peperoncino e devo dire che non era niente male.

Questo piatto veniva cucinato spesso con le ossa del maiale, usanza era lavorare il maiale e tutta la carne di "scarto" dalla preparazione dei salumi veniva cucinata in vari modi.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:  60 minuti circa.

2 porzioni. 

INGREDIENTI: 

• 600 gr di cime di rapa lessate.
• 6 costine di maiale (belle cicciute)
• 1 spicchio d'aglio.
• Brodo di carne q.b.
• Sale e pepe.
• Olio extravergine di oliva. 

PROCEDIMENTO: 

Lavare sotto l'acqua corrente le cime di rape e lessarle, scolarle e con una mannaia tagliarle a pezzetti grossolani.

In un tegame antiaderente con olio, soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato con la buccia.

Togliere l'aglio e inserire le costoline di maiale drogate con sale e pepe, rosolare bene su ogni lato.

Lasciarle cuocere per circa 10 minuti aggiungendo due ramaioli di brodo di carne, coprire con un coperchio.

Togliere le costine di maiale dal tegame e inserire le rape aggiustando di sale e pepe lasciandole cuocere per circa 10 minuti sempre coperte con un coperchio.

Aggiungere le costoline di maiale, allungare con 2 ramaioli di brodo di carne e cuocere per circa 20 minuti.

Togliere il coperchio e far ritirare.