Cous cous freddo con pollo e verdure

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Il cous cous freddo con pollo e verdure è un piatto unico completo, leggero e ricco di sapore, perfetto da preparare in anticipo e gustare durante le giornate più calde. Il cous cous viene reidratato con il brodo ottenuto dalla cottura del pollo e delle verdure, assorbendone tutto il sapore. Una volta arricchito con le verdure lessate e il pollo sfilacciato, si trasforma in un piatto fresco, nutriente e ideale da portare anche al lavoro, al mare o per un pranzo all'aperto. Una ricetta semplice che unisce praticità e gusto, perfetta anche da preparare il giorno prima. Come ottenere un cous cous ben sgranato e ricco di sapore Per un risultato perfetto: Cuoci pollo e verdure nello stesso brodo. Utilizza il brodo ancora caldo per idratare il cous cous. Sgrana bene il cous cous con una forchetta. Lascialo raffreddare completamente prima di servirlo. In questo modo ogni granello rimarrà ben separato e ricco di gusto. Porzioni: 6 Tempo di preparazione: circa 20 minuti Tem...
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Costine di maiale con cime di rape

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Ogni volta che cucino le cime di rapa, mi viene in mente di quando ero piccola, mia madre o mia nonna lessavano le rape coltivate nel nostro campo in grossi pentoloni e l'odore si spargeva per tutta la casa.
Questa è la ricetta di mia nonna,  a lei il brodo di carne per allungare la cottura non mancava mai.
Mia madre al posto del pepe metteva il peperoncino e devo dire che non era niente male.
Questo piatto veniva cucinato spesso con le ossa del maiale, usanza era lavorare il maiale e tutta la carne di "scarto" dalla preparazione dei salumi veniva cucinata in vari modi.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:  60 minuti circa.
2 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 600 gr di cime di rapa lessate.
    • 6 costine di maiale (belle cicciute)
    • 1 spicchio d'aglio.
    • Brodo di carne q.b.
    • Sale e pepe.
    • Olio extravergine di oliva. 

PROCEDIMENTO: 
Lavare sotto l'acqua corrente le cime di rape e lessarle, scolarle e con una mannaia tagliarle a pezzetti grossolani.
In un tegame antiaderente con olio, soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato con la buccia.
Togliere l'aglio e inserire le costoline di maiale drogate con sale e pepe, rosolare bene su ogni lato.
Lasciarle cuocere per circa 10 minuti aggiungendo due ramaioli di brodo di carne, coprire con un coperchio.
Togliere le costine di maiale dal tegame e inserire le rape aggiustando di sale e pepe lasciandole cuocere per circa 10 minuti sempre coperte con un coperchio.
Aggiungere le costoline di maiale, allungare con 2 ramaioli di brodo di carne e cuocere per circa 20 minuti.
Togliere il coperchio e far ritirare.

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