Un'alternativa di arrosto, la faraona forse poco usata nelle nostre ricette ha una carne molto saporita.
Il guanciale di farcitura, rende il sapore sia della carne che delle patate ancora più deciso e saporito.
Un piatto da provare che farà decisamente figura sulla tavola.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: circa 2 ore tra preparazione e cottura.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 12 fette di guanciale.
- 1 faraona.
- Pepe in grani q.b.
- Sale q.b.
- 4 spicchi d’aglio.
- 4 rametti di rosmarino.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Circa 1500 gr di patate.
PROCEDIMENTO:
Iniziare con il pulire la faraona, insaporire di sale all’interno e introdurre il pepe in grani.
Farcire l’interno con 5 fette di guanciale, introdurre 2 rametti di rosmarino e 2 spicchi d’aglio con la buccia.
Con il restante delle fette di guanciale ricoprire il busto della faraona e inserire in una teglia da forno.
Pelare e tagliare le patate a tocchetti, aggiungere 2 spicchi d’aglio con la buccia, 2 rametti di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale , pepe e mescolare in modo che si insaporiscono uniformemente.
Aggiungere le patate nella teglia e inserire in forno preriscaldato a 170°.
Portare a cottura , passare sul busto della faraona con un pennello da cucina il sughetto che si forma all’interno della teglia e girare di tanto in tanto le patate.
