Lingua agli aromi con salsa verde


Quando voglio fare un buon piatto di bollito misto, la lingua non la faccio mai mancare, in questa ricetta ho esaltato il sapore con aromi e con una buonissima salsa verde. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 2 ore di cottura e 60 minuti di preparazione considerando la salsa verde. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 kg di lingua di manzo. 
    • 10 chiodi di garofano. 
    • 2 rametti di timo. 
    • La buccia di un limone. 
    • Sale grosso q.b. 
    • 1 cipolla rossa. 
    • 1 gambo di sedano. 
    • 1 carota. 
    • 4-5 foglie di alloro.
    • 1 cucchiaio di pepe nero in grani. 
 
Per la salsa verde segui il link.

salsa verde


PROCEDIMENTO: 
Per prima cosa lavare bene la lingua sotto l’acqua corrente e metterla in un recipiente con acqua per circa 30 minuti. 
Preparare una pentola con acqua, la carota, il sedano, la cipolla, le foglie di alloro, le bucce di limone, i chiodi di garofano, i rametti di timo, il pepe nero in grani e una manciata di sale grosso. Inserire la lingua nella pentola e dal momento dell’ebollizione tenere coperta a fuoco basso e cuocere per 2 ore circa. 
Lasciar intiepidire la lingua nell’acqua di cottura. 
Tagliare la lingua a fette togliendo la pelle con un'incisione sulla parte superiore più dura. 
Impiattare e spalmare sulla superficie la salsa verde.

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