Zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria

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Con cottura anche in forno tradizionale Le zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria sono un contorno fresco e profumato, perfetto da preparare in anticipo durante la bella stagione. Dopo una breve cottura in friggitrice ad aria vengono condite con una marinatura a base di olio extravergine di oliva, aceto di mele, menta fresca, aglio e peperoncino. Il riposo in frigorifero permette alle zucchine di assorbire tutti gli aromi, rendendole ancora più gustose. Ottime da servire come contorno oppure come antipasto nelle giornate più calde. Come ottenere zucchine saporite e ben marinate Per un risultato perfetto: Taglia le zucchine a fette sottili e dello stesso spessore. Preriscalda la friggitrice ad aria. Cuocile in più riprese senza sovrapporle. Condiscile quando sono ancora tiepide. Lasciale riposare in frigorifero prima di servirle. Porzioni:  2/3 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di cottura: circa 15 minuti (3 cotture da 5 minuti) Tempo di ri...
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Pesto veloce

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Non lo chiameremo Pesto alla Genovese, in quanto questo viene fatto nel frullatore.
Una versione veloce e comunque gradevole, specialmente in estate con un profumatissimo basilico fresco, io ho usato quello coltivato in un vaso sul mio terrazzo. 
La vera ricetta del Pesto alla Genovese, deve essere necessariamente fatta in un mortaio di marmo usando un pestello di legno.
Gli ingredienti devono essere esclusivamente DOP.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: Preparazione: 40 minuti. 
Sufficiente per 800 gr di pasta. 
Da consumarsi dopo almeno due ore conservato in frigorifero. 

INGREDIENTI:
    • 100 gr di basilico fresco (un bel mazzo). 
    • 100 gr di parmigiano reggiano. 
    • 30 gr di pinoli. 
    • 1 spicchi di aglio. 
    • 150 ml di olio extravergine di oliva. 
    • Un pizzico di sale grosso. 

PROCEDIMENTO: 
Lavare, scolare e asciugare accuratamente le foglie di basilico. 
Inserire gli ingredienti in un frullatore in questo ordine: basilico, pinoli, olio, sale e aglio. 
Frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa. 
Togliere il composto dal frullatore e inserirlo in un recipiente. 
Unire il formaggio al composto e amalgamare con gli altri ingredienti. 
Una volta amalgamato il tutto, a piacere e secondo i gusti aggiungere dell’olio. Consiglio di far riposare il pesto per almeno 2 ore in frigorifero per farlo insaporire e di condire la pasta con due o tre cucchiai di acqua di cottura.
Nel caso di conservazione, coprire il pesto con olio, e conservarlo in frigorifero in un contenitore di vetro ermetico.

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