Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Cipollotte bianche al forno

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Un contorno sfizioso, adatto soprattutto per arrosti. 
Abbastanza veloce e poco dispendioso. 
Io l’ho cucinato con cipollotte bianche già pulite che si trovano in commercio in qualsiasi supermercato. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 60 minuti circa. 
2 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 kg di cipollotte bianche fresche. 
    • Qualche foglia di coriandolo fresco. 
    • 1 cucchiaio di semi di sesamo. 
    • 3 cucchiai di pangrattato. 
    • 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato. 
    • Sale e pepe q.b.
    • Olio extravergine q.b. 

PROCEDIMENTO: 
Lavare e tagliare a metà le cipollotte e pulirle privandole della parte esterna più dura. Oliare una teglia da forno e porvi le cipollotte sulla base distanziate. 
Spennellare le cipollotte sulla superficie con dell’olio extravergine di oliva. Aggiungere sale e pepe. 
Sminuzzare con un coltello da cucina il coriandolo e aggiungerlo in un recipiente con 3 cucchiai di parmigiano reggiano, i semi di sesamo e il pangrattato. 
Inserire un filo d’olio e amalgamare con le mani. 
Aggiungere il preparato sulla superficie delle cipollotte. 
Inserire in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. 
Togliere dal forno e servire dopo circa 5 minuti.

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