Un primo veloce e molto saporito arricchito dalle foglie di menta che rendono al piatto un gusto di freschezza.
Io avevo le cozze già aperte, le avevo congelate precedentemente.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione 30 minuti circa + la cottura della pasta( se le cozze le comprate fresche, aggiungete il tempo per aprirle e sgusciarle).
2 porzioni.
INGREDIENTI:
- 200 gr di cozze sgusciate.
- 6-7 zucchine medie (con fiori).
- 2 porri.
- 5-6 foglie di menta.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1 peperoncino.
- 200 g di linguine.
PROCEDIMENTO:
Pulire i porri e tagliarli a rondelle.
Soffriggere in un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva insieme al peperoncino sminuzzato con un coltello per circa 5 minuti, facendo attenzione che non si abbronzi troppo.
Pulire le zucchine, mettere da parte i fiori e tagliarle a fiammifero.
Inserire le zucchine nel tegame insieme ai porri e cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungere le cozze con un mezzo bicchiere di acqua salata e cuocere per una decina di minuti, fare attenzione che le zucchine non si spappolano.
Spegnere il fuoco e aggiungere la menta ,i fiori puliti e tagliati finemente con un coltello.
Cuocere le linguine e condire nel tegame.
