Insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola

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L' insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola è un contorno fresco, nutriente e ricco di sapore, perfetto da servire durante la bella stagione. I fagioli di Spagna si uniscono alla cremosità dell'avocado e alla nota leggermente piccante della rucola, mentre una profumata citronette al limone completa il piatto con freschezza e carattere. Una ricetta semplice e veloce che può essere servita come contorno oppure come piatto leggero per un pranzo estivo. Come ottenere un'insalata fresca e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Scola bene i fagioli dopo averli sciacquati Utilizza un avocado maturo ma compatto Prepara la citronette poco prima di condire Lascia riposare qualche minuto prima di servire In questo modo tutti i sapori si amalgameranno alla perfezione. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Ingredienti 2 confezioni di fagioli di Spagna in barattolo Rucola fresca q.b. 1 avocado maturo Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. ...
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Risotto con porri e salsiccia

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Un primo piatto facile da preparare e gustoso. 
Ottimo per una cena con parenti o amici, economico e saporito. 
Dal gusto rustico, si accompagna bene con un buon bicchiere di vino rosso.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione 60 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 3 porri. 
    • 1 litro di brodo di carne. 
    • 4 salsicce. 
    • Sale e pepe q.b. 
    • Olio extravergine di oliva q.b. 
    • 60 gr di parmigiano reggiano. 
    • ½ bicchiere di vino bianco. 

PROCEDIMENTO: 
Soffriggere i porri puliti e tagliati a rondelle in un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero.
Togliere il budello della salsiccia e schiacciare con la forchetta. 
Aggiungere ai porri e rosolare per qualche minuto. 
Aggiungere il ½ bicchiere di vino bianco e farlo sfumare. 
Inserire il riso nel tegame, mescolare per 3-4 minuti senza aggiunta di brodo facendo attenzione di non farlo arrostire.
Aggiungere 2-3 ramaioli alla volta di brodo e portare a cottura il riso mescolando spesso. 
Aggiustare di sale se occorre.
Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano reggiano, mescolare e lasciare a mantecare per circa 5 minuti.

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