Risotto con porri e salsiccia

Un primo piatto facile da preparare e gustoso. 

Ottimo per una cena con parenti o amici, economico e saporito. 

Dal gusto rustico, si accompagna bene con un buon bicchiere di vino rosso.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

Preparazione 60 minuti circa. 

4 porzioni. 

INGREDIENTI: 

• 3 porri. 
• 1 litro di brodo di carne. 
• 4 salsicce. 
• Sale e pepe q.b. 
• Olio extravergine di oliva q.b. 
• 60 gr di parmigiano reggiano. 
• ½ bicchiere di vino bianco. 

PROCEDIMENTO: 

Soffriggere i porri puliti e tagliati a rondelle in un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero.

Togliere il budello della salsiccia e schiacciare con la forchetta. 

Aggiungere ai porri e rosolare per qualche minuto. 

Aggiungere il ½ bicchiere di vino bianco e farlo sfumare. 

Inserire il riso nel tegame, mescolare per 3-4 minuti senza aggiunta di brodo facendo attenzione di non farlo arrostire.

Aggiungere 2-3 ramaioli alla volta di brodo e portare a cottura il riso mescolando spesso. 

Aggiustare di sale se occorre.

Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano reggiano, mescolare e lasciare a mantecare per circa 5 minuti.