Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Risotto con porri e salsiccia

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Un primo piatto facile da preparare e gustoso. 
Ottimo per una cena con parenti o amici, economico e saporito. 
Dal gusto rustico, si accompagna bene con un buon bicchiere di vino rosso.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione 60 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 3 porri. 
    • 1 litro di brodo di carne. 
    • 4 salsicce. 
    • Sale e pepe q.b. 
    • Olio extravergine di oliva q.b. 
    • 60 gr di parmigiano reggiano. 
    • ½ bicchiere di vino bianco. 

PROCEDIMENTO: 
Soffriggere i porri puliti e tagliati a rondelle in un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero.
Togliere il budello della salsiccia e schiacciare con la forchetta. 
Aggiungere ai porri e rosolare per qualche minuto. 
Aggiungere il ½ bicchiere di vino bianco e farlo sfumare. 
Inserire il riso nel tegame, mescolare per 3-4 minuti senza aggiunta di brodo facendo attenzione di non farlo arrostire.
Aggiungere 2-3 ramaioli alla volta di brodo e portare a cottura il riso mescolando spesso. 
Aggiustare di sale se occorre.
Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano reggiano, mescolare e lasciare a mantecare per circa 5 minuti.

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