Niente di nuovo da proporre, una torta conosciuta da tutti ma sempre buonissima e d’effetto.
Adatta ad ogni occasione da gustare anche con un buon Passito o un bicchierino di Vinsanto.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 160 minuti circa.
6-7 porzioni.
INGREDIENTI:Per la pasta frolla:
- 250 gr di farina per dolci.
- 150 gr di zucchero.
- 100 gr di burro freddo di frigo.
- 2 uova.
- 1 limone (la scorza).
- 1 pizzico di sale.
Per la crema:
- 300 ml di latte.
- 3 tuorli d’uovo.
- 100 gr di zucchero.
- 30 gr di amido di mais.
- 250 ml di panna liquida per dolci.
- 1 confezione di aroma di limone.
Per la decorazione:
- 800 gr di fragole circa.
- 1 busta di gelatina per dolci.
PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta frolla versando la farina in un recipiente , al centro formare un buco e inserire lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, la scorza del limone, 1 pizzico di sale e le uova.
Iniziare a lavorare l’impasto nel recipiente e finire di impastare su un piano da cucina o uno spianatoio.
Ricoprire l’impasto con una pellicola e inserirlo in frigorifero per circa 40 minuti.
Preparare la crema pasticcera mettendo il latte a scaldare in un pentolino senza portare ad ebollizione.
In un recipiente inserire i tuorli d’uovo e lo zucchero, circa 70 gr, mescolare bene con una frusta da cucina e aggiungere l’amido di mais, mescolare ancora.
Quando si sarà formata una crema inserire del latte caldo e mescolare.
Aggiungere il composto nel pentolino di latte sul fuoco con l’aggiunta dell’aroma di limone, portare ad ebollizione mescolando con la frusta da cucina, abbassare il fuoco e continuare a mescolare fino ad avere la crema ( ci vorranno pochi minuti).
Trasferire la crema in un contenitore e lasciarla raffreddare coprendola con una pellicola.
Togliere la pasta frolla dal frigorifero stenderla con un mattarello per uno spessore di circa ½ cm.
Inserire la pasta in una teglia circolare imburrata e infarinata, ritagliare i bordi e bucherellare con la punta di una forchetta il fondo.
Coprire la pasta con un foglio di carta da forno e inserire all’interno del riso in modo che si crei un peso.
Infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 25 minuti.
Togliere la carta da forno con il riso e cuocere per altri 10 minuti circa.
Toglierla dal forno e lasciar raffreddare.
Lavare le fragole e asciugarle bene.
Montare bene la panna aggiungendo il rimanente dello zucchero.
Unire la panna con la crema e mescolare delicatamente in modo che non si smonti.
Inserire la crema chantilly all’interno della base di pasta frolla e livellare in superficie.
Decorare con le fragole tagliate a metà, se piccole anche intere partendo dall’esterno.
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni della confezione e lasciarla raffreddare per circa 30 secondi.
Con un pennello da cucina spennellare le fragole a una a una e il rimanente distribuirlo su tutta la superficie.
Inserire la crostata in frigorifero almeno un ora prima di servirla.
