Crostata di fragole con crema chantilly

La crostata di fragole con crema chantilly è uno di quei dolci classici che non passano mai di moda.

Una base friabile di pasta frolla, una crema morbida e vellutata e tante fragole fresche per un risultato semplice ma sempre scenografico.

Perfetta per feste, compleanni o per concludere un pranzo speciale con un dolce elegante ma genuino.

Come ottenere una crostata perfetta

Per un risultato ottimale:

1. Usa burro ben freddo per la frolla
2. Lascia raffreddare completamente base e crema
3. Monta bene la panna
4. Spennella delicatamente la gelatina sulle fragole

In questo modo la crostata resterà bella, fresca e cremosa.

Porzioni: 6–7 persone

Tempo di preparazione: circa 160 minuti

Ingredienti

• Per la pasta frolla
• 250 g di farina per dolci
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro freddo da frigorifero
• 2 uova
• Scorza di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Per la crema chantilly

• 300 ml di latte
• 3 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 30 g di amido di mais
• 250 ml di panna liquida per dolci
• 1 confezione di aroma di limone

Per la decorazione

• 800 g circa di fragole
• 1 busta di gelatina per dolci

Procedimento

Preparazione della pasta frolla

1. Versa la farina in un recipiente e forma un incavo al centro.
2. Aggiungi zucchero, burro freddo a pezzetti, scorza di limone, sale e uova.
3. Inizia a lavorare gli ingredienti nel recipiente, poi trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e impasta fino a ottenere un panetto omogeneo.
4. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 40 minuti.

Preparazione della crema

1. Scalda il latte in un pentolino senza portarlo a ebollizione.
2. In una ciotola monta i tuorli con circa 70 g di zucchero.
3. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
4. Versa un po’ di latte caldo nel composto e amalgama.
5. Trasferisci tutto nel pentolino con il latte, aggiungi l’aroma di limone e cuoci mescolando fino a ottenere una crema liscia e densa.
6. Trasferisci la crema in un recipiente e coprila con pellicola a contatto fino a raffreddamento.

Cottura della base

1. Stendi la pasta frolla con un mattarello a uno spessore di circa mezzo centimetro.
2. Sistema la pasta in una tortiera imburrata e infarinata.
3. Bucherella il fondo con una forchetta.
4. Copri con carta forno e aggiungi del riso per la cottura in bianco.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
6. Rimuovi carta e riso e prosegui la cottura per altri 10 minuti circa.
7. Lascia raffreddare completamente.

Preparazione della crema chantilly

1. Lava le fragole e asciugale bene.
2. Monta la panna con lo zucchero rimasto.
3. Unisci delicatamente la panna alla crema ormai fredda, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
4. Versa la crema chantilly nella base di pasta frolla e livella bene la superficie.

Decorazione

1. Decora con le fragole tagliate a metà, partendo dall’esterno.
2. Prepara la gelatina seguendo le istruzioni della confezione e lasciala raffreddare per circa 30 secondi.
3. Spennella delicatamente le fragole e distribuisci la gelatina restante sulla superficie.
4. Metti la crostata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.

Consigli

Le fragole devono essere ben asciutte per evitare che rilascino acqua sulla crema.

Puoi preparare la base di pasta frolla anche il giorno prima.

È ottima accompagnata da un bicchierino di Passito o Vinsanto.

✨ Alina in Cucina – Cucina reale, tra praticità quotidiana e sapori che meritano tempo.