Crostata di fragole con crema chantilly

Niente di nuovo da proporre, una torta conosciuta da tutti ma sempre buonissima e d’effetto. 

Adatta ad ogni occasione da gustare anche con un buon Passito o un bicchierino di Vinsanto.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

Preparazione: 160 minuti circa. 

6-7 porzioni. 

INGREDIENTI: 

Per la pasta frolla: 

• 250 gr di farina per dolci. 
• 150 gr di zucchero. 
• 100 gr di burro freddo di frigo.
• 2 uova. 
• 1 limone (la scorza). 
• 1 pizzico di sale. 

Per la crema: 

• 300 ml di latte. 
• 3 tuorli d’uovo. 
• 100 gr di zucchero. 
• 30 gr di amido di mais. 
• 250 ml di panna liquida per dolci. 
• 1 confezione di aroma di limone. 

Per la decorazione: 

• 800 gr di fragole circa. 
• 1 busta di gelatina per dolci. 

PROCEDIMENTO: 

Preparare la pasta frolla versando la farina in un recipiente , al centro formare un buco e inserire lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, la scorza del limone, 1 pizzico di sale e le uova. 

Iniziare a lavorare l’impasto nel recipiente e finire di impastare su un piano da cucina o uno spianatoio. 

Ricoprire l’impasto con una pellicola e inserirlo in frigorifero per circa 40 minuti. Preparare la crema pasticcera mettendo il latte a scaldare in un pentolino senza portare ad ebollizione. 

In un recipiente inserire i tuorli d’uovo e lo zucchero, circa 70 gr, mescolare bene con una frusta da cucina e aggiungere l’amido di mais, mescolare ancora. 

Quando si sarà formata una crema inserire del latte caldo e mescolare. 

Aggiungere il composto nel pentolino di latte sul fuoco con l’aggiunta dell’aroma di limone, portare ad ebollizione mescolando con la frusta da cucina, abbassare il fuoco e continuare a mescolare fino ad avere la crema ( ci vorranno pochi minuti).

Trasferire la crema in un contenitore e lasciarla raffreddare coprendola con una pellicola. 

Togliere la pasta frolla dal frigorifero stenderla con un mattarello per uno spessore di circa ½ cm. 

Inserire la pasta in una teglia circolare imburrata e infarinata, ritagliare i bordi e bucherellare con la punta di una forchetta il fondo. 

Coprire la pasta con un foglio di carta da forno e inserire all’interno del riso in modo che si crei un peso. 

Infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 25 minuti. 

Togliere la carta da forno con il riso e cuocere per altri 10 minuti circa. 

Toglierla dal forno e lasciar raffreddare. 

Lavare le fragole e asciugarle bene.

Montare bene la panna aggiungendo il rimanente dello zucchero. 

Unire la panna con la crema e mescolare delicatamente in modo che non si smonti. Inserire la crema chantilly all’interno della base di pasta frolla e livellare in superficie. 

Decorare con le fragole tagliate a metà, se piccole anche intere partendo dall’esterno. Preparare la gelatina seguendo le istruzioni della confezione e lasciarla raffreddare per circa 30 secondi. 

Con un pennello da cucina spennellare le fragole a una a una e il rimanente distribuirlo su tutta la superficie. 

Inserire la crostata in frigorifero almeno un ora prima di servirla.