Un primo piatto colorato e gustoso dal sapore mediterraneo, adatto ad ogni occasione anche per un pranzo con ospiti fa la sua figura.
Un piatto semplice da cucinare e abbastanza veloce.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 70 minuti circa.
4-5 porzioni.
INGREDIENTI:
- 15 pomodori ciliegia a grappolo maturi.
- 2 peperoni rossi.
- 5 zucchine medie.
- 200 gr di piselli congelati.
- 1 spicchio d’aglio.
- 125 gr di scamorza dolce.
- 125 gr di scamorza affumicata.
- 60 gr di pecorino romano.
- Qualche foglia di basilico fresco.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 500 gr di pasta (io ho usato questi fusilli giganti ma vanno benissimo i paccheri, le mezze maniche o anche i rigatoni).
PROCEDIMENTO:
In un tegame antiaderente, inserire lo spicchio d’aglio con la buccia schiacciato e rosolare.
Spegnere il fuoco, togliere l’aglio e inserire nel tegame i pomodori tagliati in quattro, i peperoni tagliati a fettine, le zucchine tagliate a rondelle, i piselli aggiustare di sale, pepe e aggiungere il basilico fresco.
Cuocere il tutto per circa 25-30 minuti , non deve ritirare troppo.
Cuocere la pasta (a metà cottura), scolarla e condirla con il composto, con la scamorza tagliata a tocchetti e una parte del pecorino romano.
Inserire in una teglia, spolverare la superficie con il pecorino romano rimasto e inserire in forno preriscaldato a 170° per circa 25-30 minuti.
