Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Risotto agli asparagi

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Il risotto agli asparagi è un grande classico della cucina italiana, semplice ma sempre gustoso, perfetto per ogni occasione.
Gli asparagi donano un sapore delicato e primaverile, mentre la mantecatura finale rende il risotto cremoso e avvolgente.
Una ricetta genuina che mette d’accordo tutti.

Come ottenere un risotto agli asparagi cremoso

Per un risultato perfetto:
  1. Prepara un battuto fine di verdure
  2. Cuoci lentamente gli asparagi
  3. Aggiungi il brodo poco alla volta
  4. Manteca a fuoco spento
In questo modo il risotto resterà morbido e ben amalgamato.

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: circa 60 minuti

Ingredienti

  • 350 g di riso per risotti
  • 1 mazzetto di asparagi freschi da circa 500 g
  • (oppure una confezione di asparagi surgelati)
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 costole di sedano
  • 1 noce di burro
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

Preparazione delle verdure

  1. Pulisci carota, sedano e cipolla.
  2. Tagliali finemente fino a ottenere un battuto.
  3. Pulisci gli asparagi e tagliali a tocchetti, lasciando intere le punte.
Cottura del condimento
  1. Versa un filo di olio extravergine di oliva in un tegame capiente.
  2. Aggiungi il battuto di verdure e gli asparagi.
  3. Condisci con sale e pepe e lascia rosolare per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Tostatura del riso
  1. Aggiungi il riso nel tegame.
  2. Lascialo tostare per circa 5 minuti, mescolando spesso senza aggiungere liquidi.
Cottura del risotto
  • Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta.
  • Mescola frequentemente e continua la cottura aggiungendo altro brodo quando necessario.
Mantecatura
  1. A fine cottura aggiungi la noce di burro e lasciala sciogliere.
  2. Spegni il fuoco.
  3. Unisci il Parmigiano Reggiano e mescola bene.
  4. Lascia mantecare per circa 5 minuti prima di servire.

Consigli

Puoi usare anche asparagi surgelati quando non sono di stagione.
Se ti piace un gusto più deciso puoi aggiungere una spolverata di pepe nero macinato fresco.
Per un risultato ancora più cremoso puoi aggiungere un cucchiaio di Parmigiano in più durante la mantecatura.

✨ Alina in Cucina – Cucina reale, tra praticità quotidiana e sapori che meritano tempo.


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