Le pizzette furbe, sono preparate con una base di pancarrè, veloci e semplici sono gustosissime.
Un antipasto che mia madre preparava spesso, facendo una gran figura con gli ospiti a tavola.
Se volete potete aggiungere anche acciughe e capperi a piacere, saranno buonissime.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 40 minuti circa
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 6 fette di pancarrè.
- 12 mozzarelline.
- 1 barattolo di pomodori a pezzi.
- 20 foglie di basilico fresco.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 spicchio d'aglio.
PROCEDIMENTO:
In un tegame antiaderente soffriggere lo spicchio d'aglio con la buccia schiacciato.
Togliere l'aglio, inserire i pomodori a pezzi, sale e pepe e una decina di foglie di basilico, cuocere per circa 10 minuti.
Tagliare in 4 parti il pancarrè e adagiarlo in una teglia con carta da forno.
Riempire le "pizzette" con il pomodoro, 1/2 mozzarellina, 1 pezzettino di foglia di basilico e aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva.
Cuocere per circa 20 minuti a forno statico preriscaldato a 200° facendo attenzione che non arrostiscano troppo altrimenti risulteranno troppo croccanti.
