Il tiramisù è un dolce classico della cucina cucina italiana, come tutte le ricette tipiche spesso ognuno ha la sua versione, infatti alcuni usano i savoiardi e altri i pavesini, personalmente scelgo i savoiardi e in questa ricetta ho mischiato la panna montata con il mascarpone.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 40 minuti circa + 2 ore in frigorifero.
4-5 porzioni.
INGREDIENTI: (XXX).
- 20 savoiardi.
- 250 ml di panna fresca per dolci.
- 250 gr di mascarpone.
- 5 uova.
- 5 cucchiai di zucchero.
- 1 macchinetta di caffè da 6.
- Cacao amaro in polvere per la superficie.
PROCEDIMENTO:
Preparare il caffè e aggiungere 1 cucchiaino di zucchero.
Separare le uova dividendo gli albumi dai tuorli.
In un recipiente inserire i tuorli e 3 cucchiai di zucchero, con uno sbattitore elettrico lavorare fino a ottenere una crema.
Aggiungere il mascarpone e sempre con lo sbattitore elettrico lavorarlo insieme agli albumi.
In un altro recipiente montare la panna con l'aggiunta di 2 cucchiai di zucchero e inserirla nel composto di mascarpone e tuorli.
Mescolare il tutto lentamente amalgamando bene il composto.
Montare a neve gli albumi e incorporarli insieme agli altri ingredienti, mescolare facendo attenzione che il composto rimanga spumoso.
In una pirofila per dolci inserire un primo strato del composto, passare i savoiardi nel caffè freddo per pochi istanti su entrambi i lati e distribuirli all'interno.
Creare un nuovo strato del composto e un nuovo strato di savoiardi imbevuti nel caffè.
Coprire il tutto con il composto rimasto e spolverare con cacao amaro la superficie.
Inserire in frigorifero almeno per due ore prima di servire.
