Tiramisù (versione con aggiunta di panna montata)

Il tiramisù è un dolce classico della cucina cucina italiana, come tutte le ricette tipiche spesso ognuno ha la sua versione, infatti alcuni usano i savoiardi e altri i pavesini, personalmente scelgo i savoiardi e in questa ricetta ho mischiato la panna montata con il mascarpone.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

Preparazione: 40 minuti circa + 2 ore in frigorifero. 

 4-5 porzioni. 

INGREDIENTI: (XXX).

• 20 savoiardi.
• 250 ml di panna fresca per dolci.
• 250 gr di mascarpone.
• 5 uova.
• 5 cucchiai di zucchero.
• 1 macchinetta di caffè da 6.
• Cacao amaro in polvere per la superficie.

PROCEDIMENTO: 

Preparare il caffè e aggiungere 1 cucchiaino di zucchero.

Separare le uova dividendo gli albumi dai tuorli.

In un recipiente inserire i tuorli e 3 cucchiai di zucchero, con uno sbattitore elettrico lavorare fino a ottenere una crema.

Aggiungere il mascarpone e sempre con lo sbattitore elettrico lavorarlo insieme agli albumi.

In un altro recipiente montare la panna con l'aggiunta di 2 cucchiai di zucchero e  inserirla nel composto di mascarpone e tuorli.

Mescolare il tutto lentamente amalgamando bene il composto.

Montare a neve gli albumi e incorporarli insieme agli altri ingredienti, mescolare facendo attenzione che il composto rimanga spumoso.

In una pirofila per dolci inserire un primo strato del composto, passare i savoiardi nel caffè freddo per pochi istanti su entrambi i lati e distribuirli all'interno.

Creare un nuovo strato del composto e un nuovo strato di savoiardi imbevuti nel caffè.

Coprire il tutto con il composto rimasto e spolverare con cacao amaro la superficie.

Inserire in frigorifero almeno per due ore prima di servire.