Castagne in friggitrice ad aria

in data
Le castagne in friggitrice ad aria sono un modo pratico per preparare in casa le classiche caldarroste, con il loro profumo inconfondibile e il sapore dolce che le rende uno dei piaceri più apprezzati dell'autunno. Con pochi accorgimenti si possono ottenere castagne ben cotte, morbide all'interno e con una buccia che si stacca più facilmente. Perfette da gustare ancora calde, magari nelle giornate più fresche, sono una preparazione semplice che non richiede particolari attrezzature. Per questa ricetta ho utilizzato dei marroni non troppo grandi, una varietà di castagne particolarmente apprezzata per la polpa dolce e la buona consistenza. Come preparare castagne morbide e facili da sbucciare Uno degli aspetti più importanti nella preparazione delle castagne è riuscire a ottenere una polpa morbida senza seccarla eccessivamente durante la cottura. Prima di metterle in friggitrice ad aria si possono utilizzare due metodi: una breve sbollentatura oppure un ammollo in acqua. Entramb...
0

Schiacciatine morbide con speck

in data


Sono schiacciatine davvero sfiziose, ottime per la preparazione di aperitivi, merende ma anche abbinate ad antipasti di salumi e formaggi o secondi piatti.
Gustosissime e morbide.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 10 minuti + 40 minuti per la prima lievitazione + 90 minuti seconda lievitazione + 30 minuti di cottura.
10 schiacciatine.

INGREDIENTI:
    • 200 gr di farina 00.
    • 200 gr di farina Manitoba.
    • 125 ml di latte.
    • 125 ml di acqua.
    • 1 cucchiaino di sale.
    • 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva.
    • 100 gr di speck a cubetti.
    • 12 gr di lievito di birra fresco.

PROCEDIMENTO: 
In una planetaria o su uno spianatoio mescolare le due farine e creare un buco al centro.
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungerlo al centro della farina e iniziare ad impastare.
Aggiungere il resto dell'acqua, il latte, il sale (sciolto precedentemente in acqua tiepida), il cucchiaio d'olio e impastare per 1 minuto circa.
Aggiungere lo speck a cubetti e finire di lavorare l'impasto.
Formare una pallina, inserirla in un recipiente coperta con un canovaccio e lasciar lievitare per 40 minuti.
Togliere l'impasto dal recipiente e lavorarlo pochi minuti sulla spianatoia.
Stendere l'impasto con un mattarello per lo spessore di circa 15 mm e ricavare con delle forme rotonde di circa 10 cm di diametro, 10 cerchietti di pasta.
Trasferire tutto all'interno di una teglia con carta da forno, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per circa 90 minuti.
Dopo che l'impasto sarà ben lievitato formare dei buchi su ogni schiacciatina digitando con la punta delle dita.
Inserire in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Commenti

Posta un commento