Rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria

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Il rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria è un secondo piatto gustoso e scenografico, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. La fesa di tacchino viene farcita con prosciutto cotto, formaggio Edamer ed erba cipollina, poi arrotolata e cotta lentamente con vino bianco fino a diventare morbida e saporita. La doratura finale rende la superficie invitante, mentre il sughetto di cottura completa il piatto con tutto il suo sapore. Una ricetta semplice ma di grande effetto, ottima anche per occasioni speciali. Come ottenere un rollè morbido e ben compatto Per un risultato perfetto: Batti la carne in modo uniforme Lascia riposare il rollè in frigorifero prima della cottura Coprilo durante la fase centrale della cottura Lascialo riposare prima di affettarlo In questo modo il ripieno resterà compatto e la carne più morbida. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 25 minuti Tempo di riposo: circa 1 ora Tempo di cottura:...
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Schiacciatine morbide con speck

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Sono schiacciatine davvero sfiziose, ottime per la preparazione di aperitivi, merende ma anche abbinate ad antipasti di salumi e formaggi o secondi piatti.
Gustosissime e morbide.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 10 minuti + 40 minuti per la prima lievitazione + 90 minuti seconda lievitazione + 30 minuti di cottura.
10 schiacciatine.

INGREDIENTI:
    • 200 gr di farina 00.
    • 200 gr di farina Manitoba.
    • 125 ml di latte.
    • 125 ml di acqua.
    • 1 cucchiaino di sale.
    • 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva.
    • 100 gr di speck a cubetti.
    • 12 gr di lievito di birra fresco.

PROCEDIMENTO: 
In una planetaria o su uno spianatoio mescolare le due farine e creare un buco al centro.
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungerlo al centro della farina e iniziare ad impastare.
Aggiungere il resto dell'acqua, il latte, il sale (sciolto precedentemente in acqua tiepida), il cucchiaio d'olio e impastare per 1 minuto circa.
Aggiungere lo speck a cubetti e finire di lavorare l'impasto.
Formare una pallina, inserirla in un recipiente coperta con un canovaccio e lasciar lievitare per 40 minuti.
Togliere l'impasto dal recipiente e lavorarlo pochi minuti sulla spianatoia.
Stendere l'impasto con un mattarello per lo spessore di circa 15 mm e ricavare con delle forme rotonde di circa 10 cm di diametro, 10 cerchietti di pasta.
Trasferire tutto all'interno di una teglia con carta da forno, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per circa 90 minuti.
Dopo che l'impasto sarà ben lievitato formare dei buchi su ogni schiacciatina digitando con la punta delle dita.
Inserire in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

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