Torta alle pere con mandorle granella di noci e uvetta

Le pere sono un frutto molto usato nella preparazione di dolci, in questa ricetta ho voluto abbinare della frutta secca e dell'uvetta ingredienti tipici durante un clima natalizio.

E' ottima servita come dessert accompagnata a un vino liquoroso, io da buona toscana l'ho servita con del Vinsanto.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 90 minuti

1 teglia circolare 24 cm

INGREDIENTI: 

• 3 pere Williams.
• 200 gr di farina 00.
• 160 gr di zucchero semolato.
• 70 gr di olio di semi di girasole.
• 2 uova a temperatura ambiente.
• 1 yogurt bianco a temperatura ambiente.
• 1 arancia.
• 1 limone.
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia.
• 1 bustina di lievito per dolci.
• Zucchero a velo per la superficie.
• 100 gr di mandorle senza pelle.
• 50 gr di granella di noci.
• 100 gr di uvetta.
• Burro q.b per imburrare la teglia.

PROCEDIMENTO: 

Grattugiare la buccia dell'arancia e del limone.

Spremere il succo, filtrarlo e inserirlo in un recipiente con l'uvetta, tenerlo in ammollo per circa 20 minuti.

Sbucciare le pere, dividerle in 2, togliere il torsolo e grattugiarle con una grattugia a buchi larghi.

Inserire le pere in un colino in modo che perdano un po' di liquido che si è creato.

Nel frattempo nella planetaria o con uno sbattitore elettrico in un recipiente montare le uova, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, le bucce grattugiate degli agrumi e lavorare per circa 5 minuti in modo che il composto risulti spumoso.

Aggiungere lentamente la farina setacciata, l'olio di semi di girasole, lo yogurt e per ultimo il lievito continuando a lavorare l'impasto, proseguire per circa 5 minuti (se si usa la planetaria in questa fase usare la foglia).

Inserire nell'impasto l'uvetta, metà del succo degli agrumi, la granella di noci e le pere grattugiate continuando a impastare fino a quando il composto si sia ben amalgamato e senza grumi.

Preparare una teglia circolare di 24 cm imburrata e infarinata.

Introdurre nella teglia l'impasto livellando uniformemente e aggiungere in superficie le mandorle.

Cuocere a forno statico preriscaldato a 170°nella parte medio bassa del forno (circa 10 cm dalla base) per 40 minuti.

Trasferire il dolce nella parte centrale del forno e cuocere per altri 10 minuti per tostare le mandorle.

Lasciar raffreddare, trasferire il dolce in un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo.