Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Crostata con ricotta e marmellata di frutti di bosco

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Una crostata semplicissima alla marmellata di frutti di bosco con l'aggiunta di uno strato di ricotta e qualche aroma. 
Davvero ottima.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 90 minuti 
Teglia circolare 24 cm

INGREDIENTI: 
    • 300 gr di farina.
    • 150 gr di zucchero.
    • 100 gr di burro freddo di frigo.
    • 2 uova fresche di frigo.
    • 1 scorza di limone.
    • 1 bustina di vanillina o aroma.
    • 300 gr di ricotta.
    • 1 barattolo di marmellata di frutti di bosco.
    • 3 cucchiai di miele.
    • 1 scorza di arancio.
    • Aroma di limone.


PROCEDIMENTO: 
Preparare la pasta frolla.
Amalgamare la ricotta scolandola bene con 3 cucchiai di miele, una scorza di arancia grattugiata e l'aroma di limone aiutandosi con uno sbattitore elettrico.
Preparare una teglia circolare di 24 cm imburrata e infarinata, inserirvi la pasta frolla spianata con un mattarello di uno spessore di circa 5 mm bucherellandola sul fondo con una forchetta.
Ritagliare i bordi e inserire all'interno  la ricotta precedentemente lavorata formando uno strato.
Inserire in frigo per circa 30 minuti in modo che la ricotta abbia creato dello spessore e aggiungere lo strato di marmellata livellando bene in superficie.
Inserire in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti e lasciar freddare.

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