Un piatto semplice, veloce e abbastanza economico.
Io lo adoro perché mi ricorda i sapori dell'infanzia, mia zia a Napoli lo cucinava spesso.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 60 minuti circa.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 1 kg di cozze.
- 3 patate.
- 2 spicchi d'aglio.
- 1 peperoncino.
- 20 pomodorini ciliegia.
- 400 gr di pasta mista.
- 1 mazzetto di prezzemolo.
- Olio extravergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Soffriggere in un tegame con olio extravergine di oliva uno spicchio d'aglio tritato.
Lavare i pomodorini ciliegia, tagliarli in quattro parti e aggiungerli nel tegame.
Pelare e tagliare le patate a tocchetti, inserirle nel tegame e rosolare 2-3 minuti, coprirle con acqua portandole a cottura.
In un altro tegame con olio extravergine di oliva, soffriggere uno spicchio d'aglio intero, un peperoncino e inserire le cozze.
Lasciare aprire le cozze mescolandole in modo che prendano sapore e una volta aperte spegnere il fuoco e lasciarle freddare.
Sgusciare le cozze lasciandone qualcuna con il guscio per guarnire il piatto alla fine e filtrare il liquido.
Nel tegame con le patate inserire la pasta e il liquido filtrato delle cozze, cuocere per 2-3 minuti e aggiungere anche le cozze.
Portare a cottura e aggiungere il prezzemolo tritato.
Di solito il liquido delle cozze è salato, assaggiare quasi a fine cottura e se occorre aggiustare di sale.
Guarnire il piatto con le cozze messe da parte con il guscio.
