Pasta e patate con le cozze

Un piatto semplice, veloce e abbastanza economico.

Io lo adoro perché mi ricorda i sapori dell'infanzia, mia zia a Napoli lo cucinava spesso.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 60 minuti circa. 

4 porzioni. 

INGREDIENTI: 

• 1 kg di cozze.
• 3 patate.
• 2 spicchi d'aglio.
• 1 peperoncino.
• 20 pomodorini ciliegia.
• 400 gr di pasta mista.
• 1 mazzetto di prezzemolo.
• Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO: 

Soffriggere in un tegame con olio extravergine di oliva uno spicchio d'aglio tritato.

Lavare i pomodorini ciliegia, tagliarli in quattro parti e aggiungerli nel tegame.

Pelare e tagliare le patate a tocchetti, inserirle nel tegame e rosolare 2-3 minuti, coprirle con acqua portandole a cottura.

In un altro tegame con olio extravergine di oliva, soffriggere uno spicchio d'aglio intero, un peperoncino e inserire le cozze.

Lasciare aprire le cozze mescolandole in modo che prendano sapore e una volta aperte spegnere il fuoco e lasciarle freddare.

Sgusciare le cozze lasciandone qualcuna con il guscio per guarnire il piatto alla fine e filtrare il liquido.

Nel tegame con le patate inserire la pasta e il liquido filtrato delle cozze, cuocere per 2-3 minuti e aggiungere anche le cozze.

Portare a cottura e aggiungere il prezzemolo tritato.

Di solito il liquido delle cozze è salato, assaggiare quasi a fine cottura e se occorre aggiustare di sale.

Guarnire il piatto con le cozze messe da parte con il guscio.