Trippa fredda in insalata

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La trippa fredda in insalata è un piatto fresco e saporito, perfetto per una cena estiva o da servire come antipasto ricco e gustoso. Si parte dalla trippa precotta, facilmente reperibile dal macellaio o al supermercato, che viene poi arricchita con pomodori, cipolla, olive nere, mais e insalata mista. Il risultato è una preparazione semplice, colorata e molto piacevole da gustare fredda. Una ricetta pratica che può essere preparata in anticipo e che migliora dopo qualche ora di riposo in frigorifero. Come ottenere una trippa fredda gustosa e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Sciacqua bene la trippa prima della bollitura Lasciala raffreddare completamente prima di condirla Taglia le verdure sottilmente Lascia riposare l'insalata in frigorifero prima di servirla In questo modo tutti i sapori avranno il tempo di amalgamarsi perfettamente. Porzioni: 3 Tempo di preparazione: circa 20 minuti Tempo di cottura: circa 10 minuti Tempo di riposo: almeno 1 ora I...
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Pasta e patate con le cozze

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Un piatto semplice, veloce e abbastanza economico.
Io lo adoro perché mi ricorda i sapori dell'infanzia, mia zia a Napoli lo cucinava spesso.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 60 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 kg di cozze.
    • 3 patate.
    • 2 spicchi d'aglio.
    • 1 peperoncino.
    • 20 pomodorini ciliegia.
    • 400 gr di pasta mista.
    • 1 mazzetto di prezzemolo.
    • Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO: 
Soffriggere in un tegame con olio extravergine di oliva uno spicchio d'aglio tritato.
Lavare i pomodorini ciliegia, tagliarli in quattro parti e aggiungerli nel tegame.
Pelare e tagliare le patate a tocchetti, inserirle nel tegame e rosolare 2-3 minuti, coprirle con acqua portandole a cottura.
In un altro tegame con olio extravergine di oliva, soffriggere uno spicchio d'aglio intero, un peperoncino e inserire le cozze.
Lasciare aprire le cozze mescolandole in modo che prendano sapore e una volta aperte spegnere il fuoco e lasciarle freddare.
Sgusciare le cozze lasciandone qualcuna con il guscio per guarnire il piatto alla fine e filtrare il liquido.
Nel tegame con le patate inserire la pasta e il liquido filtrato delle cozze, cuocere per 2-3 minuti e aggiungere anche le cozze.
Portare a cottura e aggiungere il prezzemolo tritato.
Di solito il liquido delle cozze è salato, assaggiare quasi a fine cottura e se occorre aggiustare di sale.
Guarnire il piatto con le cozze messe da parte con il guscio.

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