Muffin primavera con crema chantilly

Ottimi e di effetto adatti ad ogni occasione, un tocco di colore sulla tavola.

Indicati come dessert soprattutto in occasione dell'8 marzo.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 90 minuti

8 muffin

INGREDIENTI: Per la crema chantilly

• 300 ml di latte
• 3 tuorli d'uovo.
• 30 grammi di amido di mais.
• 100 gr di zucchero.
• 250 ml di panna liquida.
• 1 confezione di aroma di limone.

INGREDIENTI: Per i muffin

• 100 gr di farina 00.
• 80 gr di fecola di patate.
• 120 gr di zucchero.
• 3 uova.
• 2 cucchiai di acqua bollente.
• 1 scorza di limone.
• 1 confezione di aroma di vaniglia.
• 2 cucchiai di lievito per dolci.
• 1 pizzico di sale.
• 8 pirottini.
• 1 teglia per muffin.
• Decorazioni a piacere.

PROCEDIMENTO: 

Iniziare con la preparazione dei muffin inserendo in un recipiente le uova, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l'estratto di vaniglia e lavorare con uno sbattitore elettrico.

Aggiungere 2 cucchiai di acqua bollente continuando a lavorare l'impasto e inserire la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati, mescolare bene e aggiungere un pizzico di sale.

Inserire i pirottini nella teglia per muffin riempiendoli per 2/3 con il composto.

Cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa e una volta pronti lasciarli raffreddare.

Preparare la crema chantilly iniziando dalla crema pasticcera, in un recipiente inserire 3 tuorli d'uovo, 70 gr di zucchero, 30 gr di amido di mais e mescolare bene con una frusta da cucina.

Mettere il latte a scaldare sul fuoco con l'aroma di vaniglia senza farlo bollire.

Una volta che il latte è caldo inserirne una piccola quantità nel composto e amalgamare, riunire tutto e portare ad ebollizione a fuoco basso mescolando con la frusta fino a che non si forma una crema densa.

Trasferire la crema in un recipiente, coprirla con la pellicola da cucina e lasciarla raffreddare.

Una volta che la crema si è raffreddata montare la panna con 30 gr di zucchero rimanenti e riunirle insieme mescolando lentamente amalgamando il tutto.

Tagliare la cupola dei muffin e con un coltello creare una cavità al centro tenendo da parte la mollica.

Riempire la cavità che si è formata con la crema chantilly distribuendola anche un po' sul resto del muffin e poggiarvi nuovamente la cupoletta del muffin.

Ricoprire il muffin tutto intorno con la crema restante e cospargere con la mollica sbriciolata avanzata al superficie aggiungendo una decorazione al centro a piacere.