Ottimi e di effetto adatti ad ogni occasione, un tocco di colore sulla tavola.
Indicati come dessert soprattutto in occasione dell'8 marzo.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 90 minuti
8 muffin
INGREDIENTI: Per la crema chantilly
- 300 ml di latte
- 3 tuorli d'uovo.
- 30 grammi di amido di mais.
- 100 gr di zucchero.
- 250 ml di panna liquida.
- 1 confezione di aroma di limone.
INGREDIENTI: Per i muffin
- 100 gr di farina 00.
- 80 gr di fecola di patate.
- 120 gr di zucchero.
- 3 uova.
- 2 cucchiai di acqua bollente.
- 1 scorza di limone.
- 1 confezione di aroma di vaniglia.
- 2 cucchiai di lievito per dolci.
- 1 pizzico di sale.
- 8 pirottini.
- 1 teglia per muffin.
- Decorazioni a piacere.
PROCEDIMENTO:
Iniziare con la preparazione dei muffin inserendo in un recipiente le uova, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l'estratto di vaniglia e lavorare con uno sbattitore elettrico.
Aggiungere 2 cucchiai di acqua bollente continuando a lavorare l'impasto e inserire la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati, mescolare bene e aggiungere un pizzico di sale.
Inserire i pirottini nella teglia per muffin riempiendoli per 2/3 con il composto.
Cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa e una volta pronti lasciarli raffreddare.
Preparare la crema chantilly iniziando dalla crema pasticcera, in un recipiente inserire 3 tuorli d'uovo, 70 gr di zucchero, 30 gr di amido di mais e mescolare bene con una frusta da cucina.
Mettere il latte a scaldare sul fuoco con l'aroma di vaniglia senza farlo bollire.
Una volta che il latte è caldo inserirne una piccola quantità nel composto e amalgamare, riunire tutto e portare ad ebollizione a fuoco basso mescolando con la frusta fino a che non si forma una crema densa.
Trasferire la crema in un recipiente, coprirla con la pellicola da cucina e lasciarla raffreddare.
Una volta che la crema si è raffreddata montare la panna con 30 gr di zucchero rimanenti e riunirle insieme mescolando lentamente amalgamando il tutto.
Tagliare la cupola dei muffin e con un coltello creare una cavità al centro tenendo da parte la mollica.
Riempire la cavità che si è formata con la crema chantilly distribuendola anche un po' sul resto del muffin e poggiarvi nuovamente la cupoletta del muffin.
Ricoprire il muffin tutto intorno con la crema restante e cospargere con la mollica sbriciolata avanzata al superficie aggiungendo una decorazione al centro a piacere.
