Salmone agli agrumi in friggitrice ad aria con salsa di soia

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Il salmone agli agrumi in friggitrice ad aria con salsa di soia è un secondo piatto leggero e profumato, perfetto per una cena semplice ma ricercata. La marinatura con mandarino e salsa di soia dona un sapore fresco e delicato, mentre la cottura graduale mantiene il salmone morbido e succoso. Una ricetta facile ma d’effetto. Come ottenere salmone morbido e saporito Per un risultato perfetto: Marina il salmone per insaporirlo Tamponalo prima della cottura Cuoci a temperatura graduale Aggiungi agrumi e aromi nel finale In questo modo resterà tenero e ben profumato. Ingredienti (2 persone) 2 fette di salmone Succo di 4 mandarini ½ bicchiere di acqua 2 cucchiai di salsa di soia Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Rosmarino secco q.b. Aglio secco q.b. Scorza di limone q.b. 1 limone a fette Erba cipollina q.b. Procedimento Marinatura Metti il salmone in un recipiente. Aggiungi il succo dei mandarini, l’acqua e la salsa di soia. Lascia marinare in frigorifero per circa 1 ora. ...
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Cantucci alle mandorle

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I cantucci o cantuccini alle mandorle, sono dei dolci tipici  della cucina tradizionale toscana, conosciuti anche come Cantuccini di Prato.
Possono essere preparati anche con doppia cottura, nel senso che appena sfornati e lievemente tiepidi, vengono tagliati e infornati nuovamente per pochi minuti in modo che il loro aspetto risulti ancora più rustico.
Tradizione vuole che il cantuccio lo si "inzuppi" nel vinsanto ma sono ottimi anche serviti con il marsala o un altro vino liquoroso.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 90 minuti circa. 
Circa 30 Cantucci. 

INGREDIENTI:
    • 200 gr di mandorle non pelate.
    • 300 gr di farina 00.
    • 1/2 bustina di lievito per dolci.
    • 1/2 bicchierino di vinsanto.
    • 1 scorza di limone.
    • 100 gr di burro.
    • 150 gr di zucchero.
    • 2 uova. 

PROCEDIMENTO: 
Iniziare con l'impasto, inserendo in un recipiente capiente la farina setacciata, la mezza bustina di lievito per dolci, lo zucchero, il burro freddo di frigorifero tagliato a tocchetti piccoli, la scorza di limone grattugiata, il mezzo bicchierino di vinsanto e le uova.
Lavorare all'interno del recipiente per poi procedere con la lavorazione su un piano da cucina.
Al momento in cui gli ingredienti saremmo ben amalgamati aggiungere le mandorle e continuare a lavorare l'impasto incorporandole bene.
Formare una palla e avvolgere nella pellicola, mantenere in frigorifero per circa 15 minuti.
Togliere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in tre parti.
Formare 3 filoncini di pasta e adagiarli in una teglia preparata con carta da forno ben distanziati.
Appiattire leggermente la superficie e inserire per circa 40 minuti in forno statico preriscaldato.
Togliere dal forno e lasciare intiepidire, poggiare i filoncini su un tagliere e con un coltello abbastanza alto procedere con il taglio dei biscotti di 2-3 cm leggermente in diagonale per rendere la forma tipica del Cantuccio.

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