Insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola

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L' insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola è un contorno fresco, nutriente e ricco di sapore, perfetto da servire durante la bella stagione. I fagioli di Spagna si uniscono alla cremosità dell'avocado e alla nota leggermente piccante della rucola, mentre una profumata citronette al limone completa il piatto con freschezza e carattere. Una ricetta semplice e veloce che può essere servita come contorno oppure come piatto leggero per un pranzo estivo. Come ottenere un'insalata fresca e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Scola bene i fagioli dopo averli sciacquati Utilizza un avocado maturo ma compatto Prepara la citronette poco prima di condire Lascia riposare qualche minuto prima di servire In questo modo tutti i sapori si amalgameranno alla perfezione. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Ingredienti 2 confezioni di fagioli di Spagna in barattolo Rucola fresca q.b. 1 avocado maturo Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. ...
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Purè di ceci

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Un contorno delizioso, un gusto spiccato ma al contempo delicato.
Adatto ad accompagnare piatti di carne e pesce, io l'ho servito con un ottimo Coniglio alla birra con olive nere
L'ho preparato usando ceci già pronti, ma se si ha tempo e voglia si possono usare quelli secchi messia a bagno la sera prima, sicuramente il risultato è migliore.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 40 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 3 confezioni di ceci precotti da 450 gr.
    • 3 rametti di rosmarino.
    • 1 cipolla rossa.
    • 4 foglie di salvia.
    • 4 foglie di alloro.
    • 3 rametti di timo.
    • 1/2 bicchierino di vino rosso.
    • 1 cucchiaino di pepe nero in grani.
    • Sale q.b.
    • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

PROCEDIMENTO: 
Soffriggere la cipolla rossa, il rosmarino, il timo, la salvia, e l'alloro tagliati a pezzetti in un tegame antiaderente con l'olio extravergine di oliva.
Aggiungere il vino rosso e il pepe in grani, lasciarlo sfumare.
Inserire nel tegame anche i ceci, il sale e rosolare per qualche minuto.
Aggiungere un bicchiere d'acqua e lasciar cuocere per circa 20 minuti.
Passare il tutto (togliendo le foglie d'alloro) con un frullatore ad immersione.

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