Frittata di carciofi in friggitrice ad aria morbida dentro e dorata fuori

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La frittata di carciofi in friggitrice ad aria è un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per portare in tavola una ricetta completa e ricca di sapore.I carciofi vengono prima cotti in padella con olio extravergine di oliva, aromi e brodo vegetale, poi uniti alle uova e completati in friggitrice ad aria per ottenere una frittata morbida all’interno e ben dorata anche sul fondo. È ideale sia calda che tiepida. Come cuocere una frittata perfetta in friggitrice ad aria Per ottenere una cottura uniforme: Cuoci prima i carciofi in padella per ammorbidirli Usa una teglia in carta forno adatta alla friggitrice ad aria Cuoci a temperatura media Completa la cottura girando la frittata per dorare anche il fondo In questo modo il risultato sarà perfetto. Ingredienti (2–3 persone) 5 uova 4 carciofi Gambo dei carciofi, pulito 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato Olio extravergine di oliva q.b. Prezzemolo secco q.b. Erba cipollina secca q.b. Aglio secco q.b. Peperoncino q.b. Sale q.b. Pe...

Crostata di ricotta

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Una delle numerose varianti di crostata alla ricotta.
Per la presenza nell'impasto di canditi di arancio, cedro e aroma di fiori d'arancio, il sapore ricorda vagamente quello della pastiera napoletana anche se chiaramente questo è un dolce molto più semplice e veloce.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 90 minuti circa. 
Teglia rotonda 26 cm

INGREDIENTI:
    • 300 gr di farina tipo 00
    • 100 gr di burro.
    • 270 gr di zucchero.
    • 5 uova.
    • La scorza grattugiata di 1 limone.
    • 1 fiala (2ml) di aroma di vaniglia. 
    • 1/2 bustina di lievito per dolci.
    • 750 gr di ricotta.
    • 70 gr di canditi di arancia.
    • 70 gr di canditi di cedro.
    • 2 fiale (4 ml) di aroma di fiori d'arancio.
    • Zucchero a velo per la superficie.

PROCEDIMENTO: 
Per la pasta frolla:
Inserire in un recipiente 300 gr di farina, 150 gr di zucchero, la mezza bustina di lievito per dolci e mescolare.
Formare un buco a fontana e inserire il burro a tocchetti piccoli, la scorza di limone, l'aroma di vaniglia e 3 uova, mescolare il tutto continuando a lavorare l'impasto su un piano da cucina o uno spianatoio.
Avvolgere l'impasto nella pellicola da cucina e inserirlo per circa 30 minuti in frigorifero.

Per il ripieno:
In un recipiente inserire la ricotta e lavorarla con delle fruste elettriche.
Aggiungere 120 gr di zucchero, 2 tuorli d'uovo, l'aroma di fiori d'arancio e lavorare ancora con le fruste elettriche fino a formare una crema.
Aggiungere all'interno i canditi e le chiare d'uovo montate a neve.
Con una spatola da cucina mescolare lentamente il composto facendo attenzione che le chiare d'uovo non si smontino.

Preparare una teglia da forno rotonda (26 cm di diametro) imburrata e infarinata, introdurre la pasta frolla spianata con un mattarello e bucherellarla sul fondo.
Aggiungere all'interno l'impasto di ricotta, livellare la superficie e appoggiarvi delle strisce di pasta frolla incrociate a forma di rombi.
Infornare a forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Lasciare che la crostata si raffreddi, impiattare e spolverare con zucchero a velo.