Un primo piatto dal sapore intenso e deciso, il gorgonzola piccante ha un gusto deciso e con il chianti e la cipolla rossa crea un mix di sapori forti ma equilibrati.
La cremosità del risotto rappresenta la base perfetta per esaltare i sapori degli ingredienti principali, creando un piatto elegante e sofisticato.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 60 minuti circa.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 350 gr di riso Carnaroli o Vialone nano.
- 3 cipolle rosse.
- 2 bicchieri di vino Chianti.
- 150 gr di gorgonzola piccante.
- 30 gr di parmigiano reggiano.
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 1,5 lt di brodo di carne.
- 1 dado di carne.
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Iniziare con il tostare il riso.
In un tegame con olio di oliva, soffriggere le cipolle rosse tagliate a fettine per circa 2 minuti, poi aggiungere il sale, il pepe, il dado di carne i due bicchieri di vino Chianti e lasciar sfumare a fuoco medio.
Inserire nel composto 2 mestoli di brodo di carne e lasciar ritirare.
Aggiungere il riso e portarlo quasi a fine cottura con il brodo di carne, incorporandolo un poco alla volta.
Inserire il gorgonzola piccante tagliato a dadini e mescolare con delicatezza fino a che tutto non si sia amalgamato.
Spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano reggiano, amalgamare e far mantecare il riso per qualche minuto prima di servirlo in tavola.
